Булгур или "Турецкая пшеница" отлично сочетается с грибами. Булгур- это крупа с многовековой историей. Она была известна еще четыре тысячелетия назад. Булгур широко распространен в странах: Средиземноморья: Турции, Египте, Кипре, Израиле, Греции, Марокко, Сирии, Тунисе и др., во многих государствах Ближнего Востока: Иордании, ОАЭ, Иране, Йемене, Армении, Азербайджане, а также в Индии и Китае. Например, в Турции-готовят традиционный суп из булгура и чечевицы на свадьбу, а на Кипре-это свадебный плов из булгура. Булгур производят из зерен твердых сортов пшеницы, которые подвергают водяной и термической обработке. Затем булгур подсушивают на солнце и шлифуют от отрубей для получения янтарного цвета. Булгур хорошо сочетается с мясом, рыбой, курицей, овощами, изюмом, орехами, медом и морепродуктами.