Рис, кокосовое молоко и вода берутся в одинаковом объёме. Не в граммах, а именно в объёме. Если риса 1 стакан, то молока и воды то-же по одному стакану. Рис залить кокосовым молоком и водой и томить на малом огне до готовности риса. В зависимости от сорта риса, можно добавить в процессе варки немного молока или воды.

Ананас мелко нарезать. Добавить нарезанную мяту, тёртый имбирь и лимонный сок.

Рассыпчатый рис готов.

Подавать кокосовый рис с ананасовым чатни. Это очень вкусно.