Смешать в миске сухие ингредиенты: муку, разрыхлитель теста и кисель ( у меня персиковый).

В отдельной миске взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром до посветления.

Влить растительное масло и теплое молоко. Перемешать.

Соединить сухие и жидкие ингредиенты. Тщательно перемешать до однородности.

Добавить кокосовую стружку и снова перемешать. Тесто получается гуще, чем на оладьи (с ложки не стекает).

Форму для кекса застелить бумагой для выпечки, выложить тесто. Отправляем кекс выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут, затем форму с кексом накрываем фольгой и выпекаем уже до готовности еще минут 15-20 (ориентируйтесь на свою духовку, готовность проверяем деревянной шпажкой). Готовый кекс вынимаем из духовки и даем остыть. Украшаем сахарной пудрой по желанию и настроению)))

Кисель, который использовала в рецепте)))