Description
Это блюдо принесёт не только тепло и сытость в Ваш дом, оно сумеет удивить свими необычними сочетаниями. Рисово-картофельная "скорлупа" пирожков станет предметом угадывания. А ароматная сочная мясная начинка с изюмом и орешками окунёт Вас в сказочным мир Востока...
Ingredients
-
Рис
300 г
-
Картофель
300 г
-
Куркума
1 ч. л.
-
Лук-шалот
1 шт
-
Орехи кедровые
30 г
-
Изюм
30 г
-
Масло оливковое
4 ст. л.
-
Фарш мясной
250 г
-
Кориандр
1 ч. л.
-
Кардамон
0.5 ч. л.
-
Корица
0.5 ч. л.
-
Перец черный
-
Соль
-
Яйцо куриное
1 шт
-
Масло растительное
700 мл
Cooking
Для необычной оболочки наших пирожков нам потребуется длиннозернистый рис и картофель. Можно использовать, как белый, так и коричневый сорта риса.
В кипящую воду (приблизительно 850 мл) засыпать рис, добавить куркуму и дать закипеть, посолить. После этого добавить предварительно очищенный и нарезанный кубиками картофель. Варить с приоткрытой крышкой около 20 мин., постоянно помешивая. Должна получиться густая смесь, похожая на кашу. Отставить остывать.
Для начинки: на сухой сковороде без жира поджарить орешки пинии (или кедровые). Поджаренные орешки отложить в сторону, остывать в тарелке. Залить кипятком изюм.
Мелко нарезать лук-шалотт. На сковороде разогреть оливковое масло и обжарить лук.
Добавить говяжий фарш и жарить ок. 5 мин., помешивая.
Приправить кориандром, корицей, кардамоном, солью и перцем.
Изюм процедить, добавить его к фаршу вместе с поджаренными орешками. Оставить остывать.
Остывшую рисово-картофельную смесь размять толкушкой для картофеля. Добавить соль и яйцо, хорошо вымешать "тесто".
Разделить тесто на 16 частей. Руки смачивать холодной водой.
На влажную ладонь выложить часть теста, превратить в лепёшку и вложить внутрь 1 ст. л. подготовленной мясной начинки.
Соединить края и хорошо залепить - закрепить пирожок. Работаем влажными руками!
Когда все пирожки подготовлены, разогреваем масло для фритюра.
Масло следует подогревать до температуры 180*С. Проверяется с помощью деревянной лучины: если вокруг палочки возникают пузырьки, то масло подогрето до нужной нам температуры.
Жарим пирожки с обеих сторон до желаемого золотистого оттенка: от 3 до 7 минут.
Остатки жира впитают бумажные кухонные полотенца.
Хрустящие, мягкие, воздушные, ароматные и очень сытные!
Добро пожаловать на восточную кухню!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.