Description

Гречневые мини-багеты
Очень вкусные, ароматные, полезные мини - багеты гречневые с гречкой.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    2.5 стакан

  • Мука гречневая

    0.5 стакан

  • Крупа гречневая

    0.5 стакан

  • Вода

    280 мл

  • Соль

    1 ч. л.

  • Мед

    1 ст. л.

  • Сахар

    0.5 ст. л.

  • Дрожжи

    20 г

  • Масло растительное

    3 ст. л.

  • Уксус

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Гречневую крупу замочить в 140 мл воды, температура чуть выше комнатной - 30 - 33 градусов, на 20 минут. Я использую ядрицу гречневую от "Мистраль".
step-1
В 140 мл теплой воды (35 - 38 градусов) развести сахар и дрожжи, отставить на 10 минут, до "шапочки". В дежу комбайна просеять пшеничную и гречневую муку, добавить мед.
step-2
Влить к муке опару, выложить набухшую гречневую крупу вместе с жидкостью, уксус (при употреблении ржаной, гречневой, льняной, полбяной видов муки уксус помогает процессу брожения), соль и замесить тесто. Вымесить в течение 5 минут, на средней скорости. Затем добавить растительное масло и вновь тщательно промесить до полного проникновения масла.
step-3
Оставить тесто на брожение на 1 час, прикрыв миску от заветривания. По истечении времени приступаем к формовке. Тесто обмять, разделить на 12 колобков, по 80 г. Оставить на 10 минут, под пленкой. Сформовать багеты.
step-4
Расстойка 30 минут, перед выпеканием сделать надрезы острым лезвием. Духовку разогреть до 200 градусов. Выпекать 25 - 30 минут, из них 10 - при 200, затем температуру снизить до 180 градусов.
step-5
Остудить готовые багеты на решетке, под льняным полотенцем.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.