Кокосовый кекс с лаймовой глазурью

Description

Предлагаю приготовить очень простой кекс, для которого не нужны никакие кулинарные навыки. Изюминкой этого кекса является добавление в тесто кокосовой стружки, благодаря которой изделие приобретает уникальный вкус и аромат. Кекс получается нежный, рассыпчатый с толстым слоем кокосовой глазури. Угощайтесь!

Ingredients

Мука пшеничная

1.5 стакан
Соль

0.5 ч. л.
Разрыхлитель теста

1 ч. л.
Сахар

0.75 стакан
Масло сливочное

0.25 стакан
Яйцо куриное

2 шт
Молоко кокосовое

0.75 стакан
Ванильная эссенция

0.5 ч. л.
Стружка кокосовая

0.333 стакан
Сахарная пудра

1 стакан
Лайм

1 шт
Стружка кокосовая

0.333 стакан

Cooking

Разогреть духовку до 180°С. Просеять муку, соль и разрыхлитель. Отставить в сторону.

Взбить размягченное сливочное масло и сахар. Добавить яйца, кокосовое молоко и ваниль, взбить.

Постепенно вмешать сухие ингредиенты. Добавить кокосовую стружку.

Форму смазать маслом и выложить тесто. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 45-50 минут или до готовности. Готовый кекс вынуть из формы, выложить на решетку и остудить.

С лайма снять цедру. Я это делаю с помощью мелкой терки.

Выжать из лайма сок. С помощью зубочистки или деревянной шпажки проколоть примерно 30 отверстий в кексе. Смешать сахарную пудру и 1,5 ст. л. сока лайма до однородной массы.

Вылить половину глазури на кекс. Смешать кокосовую стружку с оставшейся глазурью и выложить вторым слоем. Сверху посыпать цедрой лайма. Приятного аппетита!

Comments and reviews