Description

Пончики в глазури из маршмеллоу
О происхождении этого блюда до сих пор спорят. Кто-то говорит, что пончики придумали американские девушки, чтобы угощать проносящихся мимо всадников почтовой службы «Пони экспресс». Кто-то утверждает, что пончики в Америку завезли голландцы. Кто-то «винит» во всем евреев, якобы готовивших булочки таким образом в память о священном масле, которое заливали в менорах-семисвечник в Иерусалимском храме. Самая романтичная легенда гласит, что пончики изобрел капитан датского флота Хэнсон Грегори. Он, мол, стоял у штурвала и жевал какую-то выпечку. Начался жуткий шторм, капитану для управления кораблем понадобились обе руки и он надел свою булку на ручку штурвального колеса. Угощайтесь друзья, воздушными пончиками с тягучей глазурью!

Ingredients

  • Молоко

    125 мл

  • Сливки

    125 мл

  • Мука пшеничная

    1 ст. л.

  • Сахар

    1 ст. л.

  • Дрожжи

    7 г

  • Сахар

    4 ст. л.

  • Ванилин

    1 щепот.

  • Мука пшеничная

    330 г

  • Масло растительное

    1 ст. л.

  • Цедра апельсина

    0.5 ч. л.

  • Кардамон

    0.25 ч. л.

  • Сливки

    40 мл

  • Шоколад белый

    85 г

  • Маршмеллоу

    90 г

  • Краситель пищевой

    1 г

Cooking

step-0
Для опары: смешать сливки и молоко, подогреть до теплого состояния, добавить остальные ингредиенты, перемешать. Накрыть чистым полотенцем и оставить в теплом месте на 15 минут.
step-1
Подошедшую опару перелить в глубокую миску, добавить к ней ванилин, цедру апельсина, кардамон, масло и сахар, перемешать. Затем постепенно всыпать просеянную муку. Замесить мягкое, не липнущее к рукам тесто. Переложить его в чистую миску, смазанную 1 ч. л. растительного масла, накрыть полотенцем и оставить на 1,5 часа. За весь период, тесто нужно будет один раз обмять.
step-2
Тесто разделить на две части, для удобства раскатки. Раскатать одну часть в пласт примерно 3-4 мм, вырезать формочкой или стаканом фигурки, накрыть полотенцем и оставить на 20 минут для подхода. То же самое проделать с остальным тестом.
step-3
В ковш налить масло, высотой примерно 2-3 см, разогреть и обжарить пончики с двух сторон на медленном огне, до золотистого цвета.
step-4
Глазурь будем готовить на водяной бане. Сначала налить сливки, довести их до горячего состояния, но не кипятить!!! Затем добавить поломанный шоколад.
step-5
Как только шоколад растопился, добавить маршмеллоу. Непрерывно помешивая растворить суфле в шоколадно-сливочной смеси.
step-6
Глазурь убрать с паровой бани и добавить краситель (по желанию). Быстро перемешать. По одному обмакнуть пончики и украсить посыпкой. Делать это нужно быстро, потому что глазурь быстро застывает. Приятного аппетита!
Comments and reviews
  • user-avatar
    hgj yff

    6799


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


  • user-avatar
    hgj yff

    роо


Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.