Приготовим тесто для савойского бисквита. Для этого необходимо отделить желтки от белков. Желтки растереть с сахаром до образования светлой массы.

С лимона снять цедру. Муку смешать с кукурузным крахмалом и цедрой лимона.

К взбитым с сахаром желткам вводим небольшими порциями муку и перемешиваем.

Охлажденные белки взбить с щепоткой соли в крепкую пену. Белки добавляем несколькими частями в тесто и тщательно перемешиваем. Рекомендуется чередовать: вводим часть муки, затем часть белков, снова муку и так, пока не закончится мучная смесь и взбитые белки. Форму для бисквита смазываем размягченным сливочным маслом и выливаем в форму тесто.

Форму с тестом ставим в разогретую духовку. Выпекается бисквит около 30 минут. Для того, чтобы бисквит был выше, удвойте порцию ингредиентов. Теплый бисквит посыпать сахарной пудрой и шоколадной крошкой. Савойский бисквит готов! Желаю приятного чаепития!