Description
Очень вкусный, похож на чиабатту. Идеален для начинающих хлебопеков. Подходит для поста.
Ingredients
-
0.25 ч. л.
-
3 стакан
-
1.5 стакан
-
1.5 ч. л.
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Просеянную муку смешать с дрожжами и солью, в кастрюле или очень глубокой миске, постепенно влить воду, перемешивая деревянной лопаткой. Без фанатизма, только чтобы не осталось сухой муки.
Накрываем кастрюлю или миску крышкой и оставляем от 14 до 20 часов. За это время тесто сильно увеличится в объеме и станет очень пористым.
Тщательнейшим образом присыпать х/б полотенце мукой, переложить на полотенце тесто, устроить его поудобнее в какой-нибудь посудине, прикрыть краем полотенца и дать отдохнуть часа 3, чтоб снова поднялось.
Примерно за полчаса до окончания расстойки теста, нужно включить духовку на 220-250С, отыскать толстостенную жаропрочную посудину с крышкой (у меня был казан), - в ней будем печь хлеб, и поставить в духовку нагреваться. Раскалить посудину в духовке, переложить в нее тесто, следить, чтобы мука с полотенца не сыпалась в тесто. Выпекать в посудине с закрытой крышкой в течение 30 минут, после этого крышка снимается, и хлеб подрумянивается без крышки еще минут 10-15. Здесь уже можно добавить пар. Хлеб достать из посудины, остудить. Наслаждаться :)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.