Блендером растираем клюкву с сахаром.

В полученную массу вливаем горячую кипяченую воду (но не кипяток!). Перфекционисты (люди, стремящиеся к совершенству) могут этот морс пропустить через мелкое сито, чтобы очистить его от мелких клюквенных косточек и ягодной кожуры. Но я этого не делаю, поскольку этот жмых чрезвычайно полезен для здоровья! Затем в морс постепенно всыпаем весь быстрорастворимый желатин и перемешиваем до его полного растворения. После остывания смесь убираем в морозилку минут на 20-30.

Когда желе схватится, его нужно быстро взбить миксером до образования пышной однородной пены. Объем увеличивается почти в 2 раза! Полученную массу быстро разложить в формочки и поставить в холод для дальнейшего застывания.

Застывание мусса можно проверить, перевернув формочку.

Далее взбиваем сливки. Они должны быть хорошо охлаждены. Если плохо взбиваются, можно добавить "загуститель для сметаны и сливок". Когда сливки взбились до пиков, добавляем черничный йогурт и снова взбиваем.

Должна получиться вот такая масса с устойчивыми пиками.

Взбитые сливки выкладываем на клюквенный мусс. Сверху наносим рисунок из корицы через вырезанный трафарет.

[url=http://www.povarenok.ru/images/users/29_12_09/251169.jpg][img]http://www.povarenok.ru/images/users/29_12_09/small/251169.jpg[/img][/url]