Description

Настоящая итальянская пицца
Пиццу любят все и готовят многие. Но, к сожалению, люди часто допускают ошибки, в особенности в плане приготовления теста и самой выпечки! Этот рецепт - базовый с принципами приготовления НАСТОЯЩЕЙ пиццы, как на родине этого блюда - в Италии! Блюдо невероятно быстрое и простое в исполнении!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    3 стакан

  • Вода

    1 стакан

  • Масло оливковое

    2 ст. л.

  • Соль

    0.5 ст. л.

  • Сахар

    0.5 ст. л.

  • Дрожжи

    0.5 ч. л.

  • Томаты в собственном соку

    200 г

  • Уксус

    1 ч. л.

  • Соль

    1 щепот.

  • Сахар

    1 щепот.

  • Салями

  • Шампиньоны

  • Бекон

  • Перец красный жгучий

    1 шт

  • Сыр твердый

  • Базилик

  • Смесь специй

  • Масло оливковое

Cooking

step-0
Это наши продукты...
step-1
Готовим тесто. И тут первый принцип: ВОДА : МУКА=1:3! Запомните эту пропорцию, и будет вам счастье! Сначала соединяем дрожжи, воду, сахар, соль и масло, перемешиваем. Воды у меня - 1 стакан.
step-2
Постепенно вводим муку. Ее может потребоваться меньше. Смотрите по консистенции. Тесто должно быть плотным и не должно прилипать к рукам...
step-3
Примерно так. Когда муки достаточно, с тестом уместно поработать ручками)
step-4
Получается вот такой комок, который мы накрываем полотенцем и ставим в теплое место отдыхать. Сколько - зависит от ваших дрожжей. У меня, как правило, на сухих оно подходит 30-40 минут. Должно увеличиться в объеме в 2-3- раза. Пока подходит - берем наши томаты и смешиваем их с солью, сахаром и уксусом по вкусу. Это взорвет соус! В хорошем смысле! И тут 2 ПРИНЦИПИАЛЬНЫХ МОМЕНТА: 1. ПОМИДОРЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ИТАЛЬЯНСКИЕ В СОБСТВЕННОМ СОКУ БЛАНШИРОВАННЫЕ! 2. СОЛЬ, САХАР И УКСУС К НИМ - MUST HAVE! ИМЕННО ЭТО ДЕЛАЕТ ВКУС ПИЦЦЫ РЕСТОРАННЫМ И ИТАЛЬЯНСКИМ!
step-5
Между тем, наше тесто подошло... Его мне хватило на 3 пиццы 25 см в диаметре. Остатки можете заморозить, если что)
step-6
На припудренной доске раскатываем тесто ОЧЕНЬ ТОНКО! Это принцип! И еще один важный момент: СКАЛКОЙ РАБОТАЕМ ОТ ЦЕНТРА ЛЕПЕШКИ! Придется потрудиться - тесто дрожжевое!
step-7
Если надо, формуем более четкий кружок или ту форму, которую вы бы хотели получить на выходе
step-8
Я пекла в аэрогриле. Проложила решетку пекарской бумагой и смазала ее оливковым маслом
step-9
С помощью скалки переложила тесто на решетку...
step-10
Теперь выкладываем соус, оставляя место для бортиков
step-11
Теперь пошла начинка. Начинаем с колбаски. Она должна быть тонко нарезана. И лучше всего для пиццы подходит именно салями!
step-12
Теперь крошим бекон. Если он сырой, превратите его в шкварки на сковороде, удалите лишний жир и тогда кладите в пиццу! Тут сразу принципиальный момент: НЕ КЛАДИТЕ МНОГО НАЧИНКИ! ПИЦЦА НЕ ДОЛЖНА БЫТЬ ТЯЖЕЛОЙ!
step-13
Бекон пошел между колбасками...
step-14
Теперь грибочки...
step-15
А это стручок жгучего перца. Он такой жгучий, что я удаляю семена и не работаю с ним голыми руками... Одного стручка в 4-5 см хватает на 2 пиццы!
step-16
Равномерно даем перец...
step-17
Посыпаем всю историю свежим базиликом, потом тертым сыром. Базилик - это ПРИНЦИПИАЛЬНЫЙ ингредиент! Он дает тот самый вкус!
step-18
Теперь даем смесь сухих трав...
step-19
И сбрызгиваем поверхность оливковым маслом
step-20
А теперь чуть ли не главный момент - выпечка. Включаем вашу духовку или аэрогриль на МАКСИМАЛЬНУЮ температуру, сделать это надо предварительно. И выпекаем, пока края не начнут немножко обугливаться. Это займет от 5 до 10 минут, в зависимости от духовки! У меня максимальная температура - 250 градусов, пицца пеклась минут 7-8!
step-21
Достаем пиццу и еще раз сбрызнем ее оливковым маслом, чтобы взорвать все вкусы!
step-22
Вот такая красотка получилась на выходе! А какая она вкусная...
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.