Картофель отварить и остудить.

Огурцы и лук мелко нарубить и спасеровать на растительном масле.

Картофель очистить, натереть на мелкой тёрке, добавить яйцо, 2 ложки сметаны, соль и муку. Количество я указала примерное, на 400 гр отварного картофеля. Замесить тесто.

Тесто получается довольно липкое. Поэтому смазываем руки растительным маслом, берем примерно 85 гр теста, делаем лепешечку, выкладываем чайную ложку начинки и складываем в "пирожок". Не надо напрягаться сильно скреплять края,- пирожок не разваливается и начинка не вытекает.

Пирожки смазываем сметаной и отправляем в духовку при 180° примерно на 20 минут до зарумянивания.