Description
Это название родилось после приготовления этого поистину чудесного ревеневого пирога. Как и многие из нас, я недооценивала эти замечательные, богатые витаминами стебли. Вкус этого десерта на рассыпчатом песочном тесте, с нежным облаком белково-ревеневой начинки, дополненной хрустящими золотистыми лепестками миндаля, покорил меня навсегда! И я приглашаю всех угоститься этой ароматной и сочной выпечкой!
Ingredients
-
Крахмал кукурузный
60 г
-
Миндаль
50 г
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Масло сливочное
250 г
-
Сахар
250 г
-
Мука пшеничная
400 г
-
Ревень
1 кг
-
Соль
-
Разрыхлитель теста
1 ч. л.
Cooking
Как обычно, начнём с продуктов.
Разделим яйца на белки и желтки. Белки ставим охлаждаться.
Муку просеиваем с разрыхлителем. К муке добавляем 125 гр. сахара, сл. масло (маргарин), 4 желтка, слегка посолить. Я привыкла взбивать желтки с сахаром, муку рубить с маслом ножом - в данном рецепте это не имеет значения, я соединила все ингредиенты сразу вместе.
Тесто вымесить до однородного состояния. Сначала тесто будет крошиться, но потом всё хорошо соединится. Получаем такой "колобок". Заворачиваем его в пищевую плёнку и отправляем в холодильник на 30 минут.
Ревень чистим, моем, высушиваем. Кто ни разу не сталкивался с ним, с радостью показываю поближе.
Стебли разрезаем вдоль и нарезаем небольшими кусочками.
Форму 28*28 (у меня был противень 26*30) смазываем маслом и посыпаем сухарями.
Охлаждённое тесто раскатываем по размеру формы плюс с запасом 4 см на бортики. Песочное тесто не любит хорошо раскатываться, я раскатала до примерного размера формы, перенесла на противень, а дальше руками распределила по всей поверхности, сделав бортики. Теперь берём вилку и делаем частые наколы.
Белки взбиваем в пену, добавляем сахар и взбиваем до пиков.
Кусочки ревеня соединяем с 60 гр. кукурузного крахмала, тщательно перемешиваем. Вводим взбитые белки и вновь аккуратно перемешиваем, чтобы все кусочки ревеня были окутаны белковой массой.
Распределяем ревеневую массу по тесту, разравниваем, верх посыпаем 50 гр. миндаля. Вот так. Духовка заранее разогрета до 175°. Отправляем пирог в духовку (средний уровень) на 70 минут. За 10 минут до конца прикрываем верх бумагой для выпечки - я прикрыла за 20 минут.
Вот и всё! Наш ароматный, нежный пирог готов!
Оставляем остужаться в форме на решётке. Затем аккуратно ножом пройдёмся вдоль бортиков, они хорошо отходят от формы, и нарезаем квадратами, ромбами и т. п. фигурами.
А вот и кусочек!
Я надеюсь, что этот десерт никого не оставит равнодушным и ревень навсегда станет вашим фаворитом в выпечке! Приятного аппетита!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.