Сырно-горчичный пирог с рыбой

Description

Очень вкусный пирог! Песочная основа с легким горчичным ароматом, сочная рыбка на подушке из сыра и лука, кислинка помидоров, сверху ароматный запеченный сыр. Пирог очень нежный, сочный и ароматный!

Ingredients

Сыр сливочный

100 г
Моцарелла

70 г
Лук-порей

1 шт
Яйцо куриное

3 шт
Порошок горчичный

3 ч. л.
Разрыхлитель теста

1.5 ч. л.
Мука пшеничная

1.5 стакан
Масло сливочное

150 г
Горчица

2 ч. л.
Рыба

250 г
Сметана

1 ст. л.
Сливки

100 г
Сыр твердый

70 г
Зелень

1 ст. л.
Помидоры черри

8 шт

Cooking

Для начала порезать рыбу на ломтики средней величины и хорошенько перемешать с горчицей, предпочтительнее дижонской. Я готовила пирог с лососем, можно взять и другую рыбу, но лучше брать рыбу пожирнее. Не солить, дать постоять хотя бы минут 40, у меня мариновалась целую ночь.

Масло порубить с мукой, солью, разрыхлителем и горчичным порошком, добавить яйцо, 1 ст. л. сметаны.

Замесить тесто, скатать в шар, убрать в холодильник на 40 мин.

Лук-порей порезать полукольцами.

В сковороде разогреть около 1-1,5 ч. л. оливкового масла, выложить порезанный лук-порей, перемешать, накрыть сковороду крышкой, пропарить на минимальном огне несколько минут до мягкости.

Тесто выложить в смазанную и посыпанную манкой или сухарями форму, сформировать бортик, сделать наколы вилкой, выпекать в предварительно прогретой духовке 180 град. 10 мин.

Моцареллу порезать тонкими ломтиками, кстати, можно заменить на любой мягкий сыр,

Яйца смешать со сливками и сливочным сыром до однородной консистенции.

Посолить, добавить сухую зелень.

Сыр Пекорино, можно Пармезан, можно любой другой твердый, выдержанный сыр измельчить и добавить в сливочную смесь, я сыр просто тонко порезала и раскрошила, крупные кусочки потом останутся сверху для румяной корочки.