Description

Энсаймада
Ensaimada - это сладкие булочки, выходцы из острова Майорка. Это отличный гостинец для тех, кто любит вкусную выпечку. Готовится она на базе сдобного теста, начиненного... свиным жиром. Традиционно посыпают ее сахарной пудрой, а иногда и начиняют ее фруктами, вареньем или шоколадом. Скажу одно: вкуснее сдобы я еще не ела! Воздушные, сладкие, нежные...

Ingredients

  • Мука пшеничная

    320 г

  • Сахар

    60 г

  • Вода

    110 мл

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Дрожжи

    1 ч. л.

  • Масло оливковое

    1 ст. л.

  • Смалец

    6 ст. л.

  • Абрикос

  • Сахарная пудра

Cooking

step-0
Я замешивала тесто в хлебопечке. Но его можно сделать и вручную. Хлебопечка: добавить в нее воду, всыпать муку, сахар, соль, влить оливковое масло и добавить яйцо. В муке сделать углубление и всыпать дрожжи. Замесить тесто, которое не липнет к рукам.
step-1
Ручной способ: в муку добавить дрожжи, сахар, соль. Влить теплую воду, добавить оливковое масло и яйцо. Замесить тесто, не липнущее рукам. Обратите внимание, что муки может уйти больше, чем в рецепте. Все зависит от ее качества.
step-2
Для теста я использовала сахар "Мистраль - универсальный".
step-3
Тесто накрыть пленкой или полотенцем и поставить на подъем в теплое место на 1-2 часа, тесто должно увеличиться в объеме.
step-4
Готовое тесто разделить на 4 части (или можно на 8, тогда булочки будут поменьше). Стол присыпать мукой.
step-5
Каждый кусок теста раскатать в овал. Тесто нужно раскатывать достаточно тонко.
step-6
Теперь тесто нужно смазать мягким жиром. По традиции, в энсаймада берут именно свиной жир. Вы же можете заменить его на сливочное или оливковое масло. Конечно, это будет уже не энсаймада, а по мотивам :) Затем тесто руками растянуть в разные стороны, чтобы тесто стало почти прозрачным. Старайтесь не рвать его.
step-7
Затем с левой стороны начать скручивать тесто в жгутик.
step-8
Жгутик свернуть улиткой, но не очень плотно, оставить место для подъема теста. Уложить на противень, застеленный бумагой для выпечки.
step-9
А можно пофантазировать и начинить булочки начинками. Можно брать варенье, шоколад. У меня сегодня абрикосы, их мелко нарезать и уложить с левой стороны овала, посыпать сахаром.
step-10
И так же свернуть жгутик.
step-11
Уложить улитки на противень и дать подняться во второй раз в теплом месте - на 1-2 часа, булочки должны снова увеличиться в 2 раза.
step-12
Перед выпечкой при желании смазать их молоком. Духовку нагреть до 180 град. Выпекать булочки около 25-30 минут до золотистого цвета (смотрите по вашей духовке). Слегка остудить и посыпать сахарной пудрой перед подачей.
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.