Description

Рулет
Предлагаю Вашему вниманию нежнейший рулет. Сочетание апельсинового бисквита, воздушного сливочного крема и клубники просто восхитительно!

Ingredients

  • Яйцо куриное

    3 шт

  • Сахар

    80 г

  • Сок апельсиновый

    50 мл

  • Масло сливочное

    30 г

  • Мука пшеничная

    60 г

  • Разрыхлитель теста

    3 г

  • Масло растительное

    1 ч. л.

  • Сливки

    0.66 стакан

  • Сахарная пудра

    0.333 стакан

  • Сыр сливочный

    100 г

  • Клубника

    100 г

  • Шоколад темный

    30 г

  • Сметана

    1 ч. л.

  • Мастика

    50 г

  • Краситель пищевой

Cooking

step-0
Хочу сразу предупредить, что форма для выпечки у меня размером 20*30 см, поэтому у меня такое маленькое количество ингредиентов. Если у Вас форма большего размера, то количество ингредиентов необходимо увеличить. Украшения из мастики необходимо приготовить заранее, за несколько дней, подсушить его, хранить в плотно закрытом целлофановом пакете. Для цветов нам необходима мастика, окрашенная в розовый цвет, и совсем немного мастики, окрашенной в желтый цвет. Посыпаем стол сахарной пудрой, раскатываем розовую мастику.
step-1
С помощью вырубки делаем цветочки. Из желтой мастики делаем серединку для каждого цветка, чуть прижимаем ее к цветку (можно присоединить серединку, чуть смочив ее водой).
step-2
Затем лепим бутоны.
step-3
Теперь необходимо подсушить цветы. Для этого я делаю небольшие заготовки из пищевой фольги, чуть сворачиваю цветы, укладываю их в заготовки. Подсушивать цветы необходимо от двух до пяти дней (зависит от качества мастики).
step-4
А теперь готовим тесто для рулета. Белки отделяем от желтков, взбиваем миксером в пену.
step-5
Добавляем порциями сахар, продолжая взбивать.
step-6
Отдельно взбиваем желтки, добавляем свежевыжатый апельсиновый сок, размягченное сливочное масло, опять взбиваем.
step-7
К белковой массе добавляем желтковую. Аккуратно перемешиваем ложкой или лопаткой.
step-8
Просеиваем муку с разрыхлителем.
step-9
Добавляем к яичной смеси муку с разрыхлителем, аккуратно перемешиваем.
step-10
Форму для выпечки застелить пергаментом, смазать растительным маслом.
step-11
Выливаем тесто в форму.
step-12
Выпекаем тесто при температуре 180 градусов 15-17 минут. Не передержите! Иначе рулет будет плохо сворачиваться и трескаться.
step-13
Аккуратно переворачиваем бисквит на полотенце, снимаем пергамент, чуть обрезаем края.
step-14
Сворачиваем бисквит с помощью полотенца так, чтобы светлая сторона была сверху. Даем бисквиту остыть.
step-15
В это время готовим крем. Хорошо взбиваем охлажденные сливки с просеянной сахарной пудрой.
step-16
Должна получиться пышная масса.
step-17
Добавляем сливочный творожный сыр.
step-18
Еще немного взбиваем массу. Крем готов.
step-19
Клубнику моем, удаляем плодоножки, режем на кусочки.
step-20
Разворачиваем остывший бисквит, смазываем кремом.
step-21
Укладываем клубнику на крем.
step-22
Сворачиваем рулет и убираем на час в холодильник.
step-23
В микроволновке растапливаем шоколад с добавлением сметаны. Перемешиваем шоколадную смесь. С помощью кондитерского мешка наносим рисунок ветки шоколадной массой. Присоединяем к шоколадной массе цветы и бутоны. Нежный и вкусный рулет готов! Приятного Вам аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.