Ругелах

Description

Rugelach является традиционным еврейским блюдом, которое едят в любое время года. Начинка их может быть разной и включать изюм, грецкие орехи, корицу, шоколад, марципан, семена мака, или фрукты. Ну, а по-нашему это просто Рогалики. Очень ароматно и вкусно!

Ingredients

Творог

220 г
Масло сливочное

220 г
Сахарная пудра

3 ст. л.
Ванилин

1 щепот.
Соль

1 щепот.
Мука пшеничная

2 стакан
Кофе растворимый

2 ст. л.
Сахар коричневый

1 стакан
Корица

3 ч. л.
Орехи грецкие

1 стакан
Желток яичный

1 шт
Молоко

1 ч. л.

Cooking

Масло и творог взбить в пышную массу миксером.

Добавить сахарную пудру, соль, ванилин и хорошо размешать. Сахарная пудра и ванилин у меня фирмы Hааs.

Добавить муку и размешивать, пока не сформируется тесто. Тесто выложить на посыпанную мукой поверхность, скатать в шар. Разделить шар на 4 равные части. Из каждой части сформировать диск, завернуть в пищевую пленку убрать в холодильник минимум на час, можно на ночь.

В чашке смешать коричневый сахар и корицу. Корица у меня также фирмы Hааs.

Раскатать тесто в круг достаточно тонко. Смазать желтком, смешанным с молоком.

Посыпать 1 ст. л. порошка кофе, затем орехами, сверху коричневым сахаром и корицей.

Немного придавить начинку скалкой. Разрезать на 8 или 12 сегментов.

Скатать каждый сегмент в рогалик, начиная с широкого конца. Выложить на противень, смазать желтком и посыпать коричневым сахаром. Выпекать при 180 С 25 мин. Остудить на противне.