Description
А я все продолжаю эксперименты с оладьями. На этот раз - очень ароматные и необыкновенно воздушные оладушки из гречневой муки. Откуда такая воздушность? Благодаря особенному тесту...
Ingredients
-
Молоко
1 стакан
-
Желток яичный
4 шт
-
Белок яичный
4 шт
-
Мука гречневая
1 стакан
-
Соль
-
Сахар
3 ст. л.
-
Разрыхлитель теста
1.5 ч. л.
-
Банан
1 шт
-
Масло растительное
Cooking
Прежде всего осторожно отделяем белки от желтков. Яйцо желательно разбивать о плоскую поверхность, чтобы избежать разрыва желтка и его попадания в белок.
Молоко смешиваем с желтками до однородности.
В отдельной посуде смешиваем гречневую муку, сахар, соль и разрыхлитель.
Белки взбиваем миксером в устойчивую пену.
Банан нарезаем кружочками.
Теперь соединяем молочную и мучную смеси и хорошо перемешиваем до исчезновения комков.
Аккуратно вводим в нашу смесь белки и размешиваем, но не до однородности! Белки должны все еще визуально выделяться в "тесте". Именно эта легкая белковая пена, наполненная пузырьками воздуха и делает оладьи настолько воздушными и пышными. Тесто в ложке кажется буквально невесомым. Поэтому нам нужно постараться не вмешивать белки в тесто до однородности, чтобы они не "сели".
На сковороде разогреваем масло и выкладываем смесь по 1.5 столовые ложки. Сверху слегка вдавливаем по 3-4 кружочка бананов.
Жарим на огне ниже среднего по 2-3 минуты с каждой стороны. Переворачиваем очень осторожно лопаточкой, так как оладьи получаются очень нежными и воздушными.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.