Description

Традиционный рождественский венок с четырьмя свечками, символизирующими свет, который озарит мир с рождением Христа – атрибут лютеранства, пришедший к нам из Германии... Традиционный рождественский венок со свечами располагают горизонтально – например, кладут на стол. Также венок (без свечей) вешают на стену или на дверь. Для примера, в Германии рождественский венок можно увидеть как в алтаре церкви, так и на обеденном столе. На улицах венки со светящимися огоньками украшают магазины и салоны, офисы фирм. Но я сегодня испекла рождественский венок из теста по старинному немецкому рецепту, взятому мной из немецкой книги "Brot und Brotchen". На конкурс "Новогодние вкусы планеты".

Ingredients

  • Мука пшеничная

    400 г

  • Масло сливочное

    100 г

  • Молоко

    225 мл

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Сахар

    190 г

  • Соль

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Цедра лимона

    0.5 шт

  • Дрожжи

    1.5 ч. л.

  • Изюм

    50 г

  • Ром

    4 ст. л.

  • Мак

    100 г

  • Миндаль

    50 г

  • Сахарная пудра

    1 стакан

  • Сок лимонный

    4 ч. л.

Cooking

step-0
Из перечисленных рецептов готовим тесто. Смешиваем муку, сахар, дрожжи, соль, ванильный сахар, цедру лимона. Затем добавляем малыми порциями молоко и начинаем замешивать тесто. Добавляем растопленное сливочное масло, перемешиваем. Затем яйцо и желтки всё тщательно вымешиваем около 10 минут.После этого скатать из теста шар, поместить его в кастрюлю, накрыть влажным полотенцем и поставить в тёплое место для расстойки. Объём теста должен увеличиться вдвое. Тесто увеличилось? Вымешиваем его очень быстро на рабочей поверхности стола. И можно приступать к приготовлению нашего рулета. Я поступила проще приготовила из всех ингредиентов тесто в хлебопечке.
step-1
Пока подходит наше тесто, мы рубим ножом изюм и заливаем его ромом (коньяком). Даём постоять около 30 минут. А затем процеживаем и смешиваем изюм с другими ингредиентами начинки.
step-2
Мак всыпаем в кастрюльку, заливаем молоком, добавляем сахар и ставим на огонь. Провариваем до загустения и охлаждаем.
step-3
Начинаем работу с подошедшим тестом. Достаём его из кастрюли или чаши хлебопечки и быстренько обминаем.
step-4
Тесто раскатываем в прямоугольный пласт приблизительно 25 см Х 40 см.
step-5
От одной узкой стороны отрезаем см 10 теста.
step-6
Для начинки перемешиваем приготовленную маковую смесь, изюм,измельченный миндаль. На половину прямоугольного пласта теста вдоль длинной стороны намазываем начинку. В начинку бросим монетку (я завернула её в фольгу), кому она достанется того ждёт удача. Опережая события скажу, что эта монетка досталась моему старшему сыну. Его ждёт удача и она ему очень сейчас нужна! :-) :-) :-)
step-7
Сворачиваем наше тесто с начинкой рулетом.
step-8
Выкладываем рулет кольцом (венком) на смазанный маслом противень или на силиконовый коврик для выпечки (как у меня). Концы рулета соединяем в кольцо, смазав яичным белком.
step-9
Берём отрезанный кусочек теста и раскатываем из него полоску см 12 шириной.
step-10
Эту полоску накладываем на место соединения рулета в кольцо и завязываем узлом.
step-11
В центр венка ставим огнеупорную чашу или пустую консервную банку, подходящего диаметра.
step-12
Взбиваем яйцо с 1 ст.л молока или воды. Этой смесью смазать венок и бант. Кухонными ножницами наискось сделать надрезы по всему кругу венка. Надрезы не должны быть большими. Венок печём в предварительно нагретом духовом шкафу. При t 200*С - 5 минут, а затем убавляем t до 180*С. Печём 35-40 минут. Всё зависит от духовки, нужно следить за выпечкой. Испечённый и остывший венок украшаем глазурью, приготовленной из сахарной пудры и лимонного сока.
step-13
Получается вот такой замечательный праздничный "Рождественский венок"! Настоящее украшение праздничного стола!!!
step-14
step-15
А это наш вкуснейший и очень ароматный венок в разрезе! Мммммммммм...вкусно!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.