Репчатый лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле.

Свеклу нарезать соломкой и отправить к обжаренному луку. Все вместе обжарить до полуготовности.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, отправляем к свекле с луком. Обжариваем, добавляем огуречный рассол. Кладем мелко нарезанный чеснок, перец черный. Солить пока не надо. Тушим до готовности. Когда овощи будут готовы, солим (если есть в этом необходимость), посыпаем любой свежей зеленью.

Этот гарнир можно употреблять как самостоятельно, так и с котлетами, сосисками и т. д. Я в этот раз жарила яичницу с сосисками. У нас получился легкий, быстрый ужин.