Жареная курица из Марракеша

Description

В одном из дворцов королевской фамилии в Марракеше есть огромный зал специально для жарки кур на вертеле, около каждого вертела по 2 человека - один поворачивает вертел, а другой поливает кур маслом со специями.

Ingredients

Курица

2 кг
Лук зеленый

3 шт
Чеснок

1 зуб.
Петрушка

1 ст. л.
Кинза

1 ст. л.
Соль

1 ч. л.
Паприка сладкая

1 ч. л.
Тмин

1 ч. л.
Перец красный жгучий

0.25 ч. л.
Масло сливочное

60 г

Cooking

Зелень и специи размять в ступке, соединить со сливочным маслом

Курицу разрезать на 4 части (если маленькие, то каждую на 2 части)

Натереть куски кур этой пастой и оставить на 1 час

Жарить надо или на открытом воздухе, на мангале. Или вот так на решетке в духовке. Внизу под решеткой у меня посуда, в которую будет капать масло - этим маслом надо время от времени поливать кур