Калач

Description

Калач — у восточных и южных славян круглый белый хлеб, обычно в виде кольца или с небольшим отверстием; у западных славян так назывался любой обрядовый хлеб, в т. ч. свадебный каравай. А для меня это просто вкусно и красиво!

Ingredients

Мука пшеничная

500 г
Молоко

165 г
Яйцо куриное

3 шт
Сахар

0.66 стакан
Соль

1 ч. л.
Масло растительное

40 мл
Масло сливочное

40 г
Дрожжи

2 ч. л.
Желток яичный

1 шт

Cooking

Из такого количества получится 1 большой или два калача среднего размера. Я готовлю тесто в хлебопечке.

Если месить руками:из дрожжей, теплого молока и примерно половины просеянной муки, замесить жидкое тесто - опару. Оставить на некоторое время, чтобы опара подошла. Затем добавить яйца, сахар, масло и соль. Замесить однородное гладкое тесто. Поставить его в теплое месте и оставить примерно на 1,5 часа, для увеличения в объеме. За это время тесто нужно хорошенько обмять примерно 2 раза.

Разделить тесто на 5 частей.

Из 4 частей скатать жгуты одинакового размера.

Скрутить спиралькой по 2 штуки.

Затем эти два больших жгута скрутить в один очень большой жгут.

Оставшийся, пятый, кусок теста раскатать в жгут.

Обвернуть им большой спиральный жгут (вкруговую). По описанию сложно догадаться, что нужно делать поэтому много фото)))

Далее подготовленный калач выложить на противень, в центр я поставила стакан, чтобы серединка получилась ровненькая.

Смазать поверхность яичным желтком (можно посыпать вкусностями), дать расстояться в течение 20-30 минут и выпекать в заранее разогретой до 180-200 градусов духовке.

Выпекать калач до готовности около 30 минут. Калач должен зарумяниться или можно проверить готовность тесто можно с помощью деревянной палочки, то есть воткнуть ее в тесто, если она выйдет сухой, значит калач готов. Приятного аппетита!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review