Яблоки помыть очистить от кожуры и сердцевины, разрезать на кусочки, положить в кастрюлю, высыпать сахар. Постоянно перемешивая, варить до прозрачности на среднем огне. В конце добавить сливочное масло, хорошо перемешать, оставить остыть.

Теперь приступаем к приготовлению опары. Для этого слегка нагреть молоко и растворить в нем дрожжи, сахар. Затем добавить просеянную муку и перемешать. Накрыть и оставить на 15-20 минут. После того как опара будет готова, приступаем к приготовлению теста. Муку просеиваем в большую миску, добавляем ванилин и перемешиваем. Затем добавляем опару, слегка взбитое с солью яйцо, масло и при необходимости теплую воду. Замешиваем тесто и накрываем его полотенцем, оставляем в теплом месте на 2 часа. После того, как тесто увеличится в 2 раза, обминаем его еще раз, снова накрываем полотенцем и оставляем еще на 30 минут.

Теперь приступаем к формированию пирога. Рабочую поверхность, слегка припудриваем мукой, выкладываем тесто. Обминаем его и делим на 2 равные части. Одну часть накрываем, чтобы не обветрилась, а из второй раскатываем прямоугольный лист по размеру Вашего противня.

На нижний лист равномерным слоем кладем начинку

Раскатываем второй лист и накрываем им начинку. Аккуратно залепляем края. Украшаем по своему желанию. Смазываем поверхность пирога взбитым с молоком желтком и оставляем на 15-20 минут.

Хорошо разогреваем духовку и выпекаем пирог при температуре 180 градусов 40 минут