Description
Миндальный корж на майонезе, шоколад, прослойка из терпкой брусники. Необычно, просто, вкусно!
Ingredients
-
Мука миндальная
10 г
-
Мука пшеничная
100 г
-
Сметана
50 г
-
Майонез
50 г
-
Соль
-
Сахарная пудра
30 г
-
Брусника
150 г
-
Сахар
130 г
-
Яйцо куриное
3 шт
-
Масло сливочное
42 г
-
Желатин
2 шт
-
Шоколад молочный
150 г
-
Сливки
150 г
Cooking
Смешать муку миндальную, пшеничную с майонезом, сметаной и сахарной пудрой.
Замесить тесто.
Припылив мукой рабочую поверхность, раскатать круг размером 20 см, толщиной в 1 см.
Ставим выпекать корж при температуре 180 г и выпекаем до слегка золотистого цвета.
Сливки довести до кипения, добавить порубленный шоколад. Перемешать до однородной массы, дать слегка остыть, нанести ганаш на остывший корж- 1/2 часть. Поставить в холод на 1 час.
Для приготовления прослойки нам потребуется брусника (у меня была замороженная), ее нужно разморозить, лишнюю воду слить. Пюрировать.
В пюре добавить сахар, сливочное масло. Отдельно взбить венчиком 3 яйца.
Довести пюре брусники с сахаром и маслом до кипения, добавить к яйцам, быстро перемешивая. Полученную массу ставим на паровую баню и готовим крем до готовности, постоянно помешивая.
В 1 ст. л лимонного сока замочить желатин-2 пластинки, дать набухнуть. Добавить желатин в еще горячий крем, хорошо перемешать.
На застыший ганаш наносим крем. Сверху покрываем остальным ганашем (слегка его подогреть) Ставим тарт в холод на час. При подаче на стол, порезать тарт горячим ножом. Рецепт авторский.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.