Пирог "Рассольник"

Description

Сытный и вкусный пирог из дрожжевого теста с начинкой из риса, мяса птицы, маринованных огурцов, моркови и лука. Довольно прост и незатейлив. Этакий суп рассольник в тесте. Хорош и горячим, и уже остывшим. Угощайтесь!

Ingredients

Мука пшеничная

300 г
Вода

150 мл
Молоко

50 мл
Соль

1 ч. л.
Сахар

2 ч. л.
Масло растительное

1 ст. л.
Дрожжи

1 ч. л.
Индейка

250 г
Рис

50 г
Огурец маринованный

150 г
Морковь

1 шт
Лук репчатый

1 шт
Укроп

0.5 пуч.
Масло растительное

3 ст. л.
Масло топленое

1 ст. л.
Соль
Перец черный
Кунжут
Мак
Молоко

2 ст. л.

Cooking

Муку просеять. Добавить к ней молоко, воду, соль, сахар, растительное масло и дрожжи. Замесить тесто. (муки может уйти чуть больше или меньше, поэтому сразу всю муку сыпать не стоит)

Тесто выходит мягкое, нежное, некрутое. Положить тесто в чашу, смазанную растительным маслом, затянуть пищевой пленкой и поставить на 45-50 минут для подхода в теплое место.

Пока тесто подходит приготовить начинку. Филе индейки (или куриное филе) нарезать на небольшие кусочки и обжарить в ложке растительного масла на сильном огне до румяной корочки. (буквально 4-5 мин)

Лук и морковь нарезать мелким кубиком. Обжарить овощи в смеси топленого и растительного масел до мягкости.

Маринованные огурцы нарезать кубиком такого же размера, что и морковь с луком. Я использую маринованные огурцы ТМ "6 соток" "Огурчики хрустящие".

Добавить огурцы к луку и моркови и тушить овощи еще минут 12-15.

Выложить в сковороду с овощами отваренный рис...

И обжаренные кусочки индейки. Перемешать. Попробовать начинку на соль. Посолить, приправить перцем. Прогреть начинку на сковороде пару минут. Остудить.

Добавить к начинке измельченный укроп. Перемешать.

Тесто подошло.

На рабочую поверхность, присыпанную мукой, выложить тесто, обмять, раскатать в пласт толщиной примерно 0,8 - 1 см. Равномерно разложить на тесто начинку, отступив от краев по 7-8 см.

Поднять бОльшие края пирога и тщательно скрепить их между собой, а меньшие края сложить конвертиком.

Переложить пирог на противень, простеленный пергаментом. (бумагу смазать растительным маслом) Сделать в пироге несколько отверстий. Прикрыть полотенцем и оставить на 15-20 минут. Пусть отдохнет.

Затем смазать пирог молоком и посыпать кунжутом и маком. (по желанию)

Выпекать пирог в заранее разогретой до 180° духовке 35-40 минут до румяности. Переложить готовый пирог на решетку, чуть остудить. Все готово!

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review