Description
Не просто рецепт прекрасных кальцоне, но и шикарный рецепт бархатного теста как для кальцоне, так и просто для пиццы! С тестом работать настолько приятно, что даже не приходится припылять мукой поверхность при раскатке! Честно признаюсь: это самое вкусное тесто, которое я ела!! А овощная начинка-лишь как вариант! Спасибо за идею Андрею Рудькову.
Ingredients
-
Мука пшеничная
200 г
-
Дрожжи
1 упаковка
-
Вода
125 мл
-
Масло растительное
1 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Перец болгарский
2 шт
-
Баклажан
0.5 шт
-
Сыр творожный
150 г
-
Лук репчатый
1 шт
-
Чеснок
2 зуб.
Cooking
Дрожжи растворяем в теплой воде. Сразу хочу предупредить: если Вы не уверены в своих сухих дрожжах, то лучше возьмите немного больше! Оставляем минут на 10.
В муку сливаем дрожжи, добавляем чайную ложку соли и тщательно размешиваем вилкой. Не спешите добавлять муку! Если тесто получается липкое, добавьте щепотку! Тесто должно быть немного липким!!
Добавляем растительное масло. Тут важно. Вымешиваем минут 7-10. Без дополнительной муки и таком вымешивании тесто получается очень гладким и шелковым!
Вот такая прелесть у нас получается! Ставим в теплое место на час, тесто должно увеличиться вдвое.
Пока подходит тесто, делаем начинку. На самом деле начинка может быть любая! Мы же делаем овощную: мелко рубленный лук и чеснок дожариваем на небольшом количестве масла на среднем огне до прозрачности.
Теперь сюда же перец, нарезанный мелкими кубиками. Лучше возьмите разных цветов, так будет красивее. Тушим минут 5 до мягкости.
Теперь мелко нарезанный баклажан. Тоже минут 5.
Добавляем сыр и перемешиваем. Сыр начнет таять. Попробуйте на соль-перец. Я добавила еще немного паприки!
Перемешиваем и получаем вот такую нашу вкуснейшую начинку!
Тесто делим на несколько частей. Я сделала три: 1 большой и 2 маленьких. Тут уже на ваш вкус. Раскатываем круг. Как видите, мне даже мука не понадобилась при раскатке!
Дорожкой кладем начинку!
Защипываем от центра, чтобы вышел весь воздух! Если хотите сделать по принципу чебуреков-тоже ваше право!
Теперь всё это на пергамент и при 195 градусах минут на 20! У ВСЕХ ДУХОВКИ РАЗНЫЕ!!! Как подрумянится, вынимайте!
Вот такая вкуснятина у нас получается. А главное, что лично мой любитель мяса уплетал на обе щеки и так и не понял, что там одни овощи!)
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.