Description
Очень вкусный и простой в приготовлении хлеб, по вкусу и текстуре напоминает украинский хлеб. Очень радует, что для его приготовления сухих дрожжей нужна всего половина ч. л.
Ingredients
-
Мука цельнозерновая
200 г
-
Дрожжи
0.5 ч. л.
-
Вода
260 мл
-
Соевый соус
1 ст. л.
-
Соль
1 ч. л.
-
Мед
1 ч. л.
-
Специи
0.5 ч. л.
-
Сахар
1 ч. л.
-
Мука ржаная
100 г
-
Мука пшеничная
100 г
Cooking
В миску просеять три вида муки, специи (кориандр, тмин, мускатный орех - все должно уместиться в половину ч. л.), добавить дрожжи и все хорошо размешать. В этот раз я готовила без специй.
В горячей воде развести мед, сахар, соль и соевый соус.
Эту смесь влить в муку.
Замесить тесто (оно будет липковатым). Миску с тестом накрыть пищевой пленкой, укутать махровым полотенцем и оставить в теплом месте на 12-14 часов. Я замес теста делаю вечером, а утром после обминки и подъема пеку хлеб.
Утром тесто выложить на стол, присыпанный мукой.
Немного обмять его, сформовать хлеб и поставить на расстойку примерно на 2-3 часа (так долго, потому что в составе очень мало дрожжей и тесто довольно плотное).
По прошествии этого времени ставим хлеб печься в заранее разогретую до 200 град. С духовку примерно на 50-55 мин.
Вот такой хлебушек получается! Из духовки хлеб поставить на решетку до полного остывания! Вес хлеба небольшой - 554г. Если хотите буханочку побольше, то ингредиенты можете увеличить на 50 или 100 %.
Такой он в разрезе.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.