Description
Продолжая свои кулинарно-археологические раскопки, я нашла этот рецепт:пончики из заварного теста , жареные во фритюре. Их издавна продавали уличные торговцы во время карнавала в Венеции. Фритолеро был неотъемлемой частью городского пейзажа. Еще 250 лет назад известный драматург Карло Голдони избрал главной героиней своей пьесы продавщицу пончиков, такой славой пользовались фритоле у венецианцев. Однако, с таким же успехом я могу назвать пончики испанским изобретением, только называться они будут буньуэлос. Их издавна готовят в Испании во время поста. Турецкие повара назовут их своим именем: локма. Думаю, еще с десяток стран могут оспаривать право первенства на жареные пончики. Давайте и мы приготовим этот интернациональный шедевр.
Ingredients
-
Молоко
1 стакан
-
Масло сливочное
60 г
-
Мука пшеничная
1.5 стакан
-
Яйцо куриное
5 шт
-
Лимон
0.5 шт
-
Изюм
50 г
-
Орехи кедровые
20 г
-
Ликер
50 г
-
Сахарная пудра
100 г
-
Масло растительное
0.5 л
Cooking
Изюм замачиваем в ликере
Молоко нагреваем в кастрюле, добавляем масло сливочное, когда начнет кипеть, засыпаем муку, быстро завариваем, непрерывно мешая.
Заваренное тесто слегка охлаждаем и начинаем подмешивать яйца по одному. Процесс довольно сложный, но только в начале, чем жиже становится тесто, тем легче размешивается очередное яйцо.
В тесто добавляем соль, цедру лимона, размоченный изюм, кедровые орешки, все хорошо перемешиваем. Тесто будет эластичное, но не жидкое.
В глубокую сковороду или фритюрницу наливаем масло, нагреваем его до 200*. Чайной ложкой набираем немного теста и сталкиваем его пальцем в кипящее масло.
В горячем масле маленькие кусочки теста начнут раздуваться и примут форму шариков.
Достаем готовые пончики шумовкой и выкладываем на кухонную бумагу,чтобы впиталось все масло
Слегка остывшие пончики складываем на тарелку, посыпаем сахарной пудрой и начинаем пробовать.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.