Котлеты из чечевицы по рецепту Танечки (Татуша)http://www.povarenok.ru/recipes/show/20910/ Рецепт из журнала "Alles fuer die Frau" Лучше взять чечевицу половинками, тогда достаточно замочить ее на 30 минут для разбухания. Цельную чечевицу замачивать на ночь(горох тоже) Яиц - одно или два, зависит от консистенции "фарша": котлеты не должны быть сухими,но и не жидкими...

Грибы, лук, морковь, разбухшую чечевицу пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере (у меня старенький мультибой), все смешиваем, добавляем 1-2 яйца, соль, перец по вкусу, паприку-порошок и 4 ст.л. сухарей(если нет готовых, можно сделать самим).

Формируем котлеты, панируем в сухарях и обжариваем с двух сторон до "румяности". Пока котлеты жарятся, вареную свеклу трем или режем полосками, добавляем лимонный сок, соль и перец по вкусу и прогреваем свеклу в 100 мл горячего бульона 5 минут. Йогурт смешиваем с мятой, подсаливаем - это наш соус.

А потом собираем все на блюде, подаем горячим. Но и в холодном виде тоже вкусно...

Если котлеты потушить несколько минут в томатно-сметанном соусе, думаю, от мясных не отличишь :-D