Description
Обязательным кулинарным шедевром на Пасхальном столе всегда был освещенный в церкви кулич. Обыкновенно для куличей готовили много теста, так как в большом обьеме тесто лучше выбраживается. В отличие от теста для пирогов, куда не желательно класть яйца, в куличное тесто кладут много яиц, взбитых в пену белков, много сливочного масла и так же много сахара. Все эти компоненты позволяют получить очень сдобное тесто, а готовые куличи долго не черствеют. У каждой хозяйки есть свой любимый рецепт, по которому она каждый год печет куличи. И я хочу поделиться с Вами своим рецептом. может он тоже придется кому по душе.
Ingredients
-
2 упаковка
-
100 г
-
400 г
-
600 г
-
400 г
-
800 г
-
2100 г
-
1.5 ч. л.
-
100 г
-
12 шт
-
3 ст. л.
-
1 л
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Растопим сливочное масло и дадим ему остыть.
В это время приготовим опару. Дрожжи разведем в чуть теплом молоке, добавим муку, растительное масло, сахар, соль и поставим опару в теплое место где то на 1 час.
Я использовала сахар коричневый демерара "Мистраль"Отложим половину нормы. Одну часть используем для взбивания желтков, другую для белков.
В желки добавим ванильный сахар и половину нормы коричневого сахара, взобьем до бела.
Опара к этому времени поднялась, увеличиваясь в обьеме раза в 4. В поднявшуюся опару добавим желтки, взбитые с сахаром, хорошо перемешаем. Туда же добавим растопленное масло. Перемешаем.
Изюм промоем, обсушим на салфетке, выложим на присыпанный мукой противень, хорошо перемешаем. Приготовим цукатты.
Добавим к опаре муку. Перемешаем.
Положим сухой изюм и цукаты. Еще раз перемешаем.
Только после этого поставим тесто на 30 минут в теплое место.
2 белка отложим заранее для глазури, остальные белки взобьем с остатками сахара в крепкую пену.
Добавиим к тесту взбитые белки, хорошо перемешаем.
Дадим тесту еще раз подняться.
Формы для куличей смажем маслом, дно выстелим пергаментом, выложим в них тесто на 1,3 высоты, дадим подняться еще на 1/3 высоты.
Поставим в духовку выпекаться на 1 час при температуре 180 градусов.
Взбить белки с сахарной пудрой для глазури и смажем чуть остывшие куличи сверху.
Украсим специальной присыпкой. Отправим в духовку на 5 минут, чтобы глазурь чуть чуть подсохла.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.