Груши очистить, разрезать вдоль пополам, стараясь не поломать черенок. Вырезать сердцевину.

В небольшой кастрюле нагреть яблочный сок, добавить сахарную пудру, кардамон и шафран. Довести до кипения и выложить груши. Убавить огонь под кастрюлей до минимума и томить груши 15 минут. Затем поставить в духовку . При температуре 90-100 градусов груши томились до готовности около часа.

Шоколад растопить на водяной бане. Добавить сливки и вымешивать пока масса не станет гладкой, однородной и блестящей

Груши аккуратно выложить и поставить остывать. Оставшийся сок необходимо уварить на небольшом огне 4-5 минут.

Груши выложить в порционные чашки, полить соком. Отдельно подать шоколадный соус.