Капусту нашинкуем, посолим, немного "пожмакаем", поперчим.

Для начинки: смешать полуготовый рис, нарезанные кубиками лук (у меня порей) и брынзу - 150 гр (у меня овечий сыр). Посолить и поперчить по вкусу. Я еще добавила зелень укропа.

Половину капусты выкладываем в форму, на нее - сырно-рисовую начинку и сверху еще слой капусты. Оставшийся сыр режем мелкими кубиками и насыпаем верхним слоем. Яйца слегка взбиваем вилкой или венчиком с водой (можно и с молоком, конечно, будет еще вкуснее, но и калорий побольше : ( ) и поливаем равномерно будущую запеканку. Заливку не солила.

Ставим в духовку, включаем ее на 200-210*С и запекаем в течение часа (плюс-минус 10 минут, ориентируйтесь на свою духовку). Минут 40 запекала под крышкой, потом без нее - зарумянивала верхний слой.

Запеканка хороша в горячем и в холодном виде.