Замесить тесто. Удобно это сделать в хлебопечке. Продукты сложить по инструкции. В моей вода, соль, мука, сахар, дрожжи, масло, добавки. Сахар я использую тростниковый универсальный от ТМ Мистраль.

Через указанное время получим отличное тесто. Упругое, мягкое, эластичное. Тесто отлично держит форму, значит можно испечь подовый хлеб. Обмять тесто, подкатать, сформовать хлеб.

Выложить колобок на коврик, поместить в холодную духовку, включив подсветку. Оставить на 45 минут на расстойку. Можно расстаивать заготовку более привычным для Вас способом.

Через 45 минут аккуратно выставить противень в теплое, без сквозняков место. Включить духовку на разогрев. Сделать на заготовке надрезы, острым лезвием под углом 45 градусов.

Отпекать хлеб при 210 градусах с паром, 10 минут. Затем, убрав парообразование, при 180 - 190 градусах, 45 - 50 минут, до сухой лучинки. При необходимости накрыть хлеб фольгой, предохраняя от сгорания корочки. Готовый хлеб остудить на решетке, под льняным полотенцем.