Рулет "Монашеский"

Description

«Serpentone delle monache». Пост постом, но, Новый год-то никто не отменял и посидеть в семейном кругу за чашкой чая с кусочком вкусной выпечки хочется. Ничего, пост нам не помеха!!! А испечем-ка мы постный рулет! Тонкое тесто с хрустящей корочкой и богатой начинкой из орехов, яблока и сухофруктов вполне подойдет для этой цели. За основу этого десерта взят рецепт итальянской кухни «Serpentone delle monache» - змея монахинь. В Италии такой рулет выпекают в виде спирали, украшая вишнями и орехом, изображая таким способом глазки и язык змеи. Рецепт из интернета. А дарю я его всем поварятам сайта, которые соблюдают пост! С наступающим Новым годом всех! Желаю всем нам, стране нашей спокойствия, мирного неба над головой, удачи, счастья и любви!!!

Ingredients

Мука пшеничная

0.75 стакан
Мука цельнозерновая

1 стакан
Масло оливковое

0.5 стакан
Вода

0.333 стакан
Сахар коричневый

3 ст. л.
Орехи грецкие

1 горстк.
Миндаль

1 горстк.
Фундук

1 горстк.
Яблоко

1 шт
Изюм

1 горстк.
Вишня

1 горстк.
Инжир

3 шт
Цедра лимона

2 ч. л.
Корица

1 ч. л.
Кардамон

0.333 ч. л.
Сахарная пудра

Cooking

Подготовить продукты для теста.

Просеять в миску оба вида муки. Всыпать 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. цедры. и перемешать.

Влить воду и оливковое масло.

Замесить эластичное тесто. Накрыть тесто пленкой и поставить его в холодильник.

Тем временем надо приготовить начинку. Миндаль залить кипятком на несколько минут, затем обдать холодной водой и очистить от кожицы. Затем подсушить в микроволновке или духовке. Орехи слегка обжарить, фундук очистить от шелухи.

Сухофрукты промыть, распарить в кипятке, отжать и обсушить.

Инжир нарезать кусочками величиной с ягодки изюма. Орехи некрупно измельчить ножом. Кардамон растолочь в ступке.

Перемешать орехи и сухофрукты. Яблоко очистить.

На слегка подпыленной мукой доске раскатать тесто в тонкий пласт. Посыпать крахмалом. Лучше сделать это на силиконовом коврике или льняном полотенце.

Яблоко натереть на крупной терке и добавить в начинку. Все ингредиенты перемешать.

Распределить по тесту начинку.

Посыпать молотым кардамоном, корицей, 1 ст. л. сахара (если любите послаще, добавьте еще 1 ст. л. сахара), 1 ч. л. лимонной цедры. Завернуть края прямоугольника на 1,5 – 2 см.

При помощи коврика или полотенца свернуть рулет.

Аккуратно перенести рулет на противень. Выпекать в духовке при 180*С 30-35 минут до золотистого цвета.

Готовый рулет выложить на решетку и прикрыть полотенцем на полчаса.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review