Description

Олибах, осетинский пирог
Мои молодые родители ездили в свое время работать на Дальний Восток. Покорять эту необжитую территорию ездили многие "комсомольцы" разных национальностей и вероисповеданий! Жили в бараках и вагончиках, дружили и уважали обычаи! Вот там и прижился у нас этот рецепт незнакомой мне осетинской девушки! Очень его любят дети и взрослые. Очень сытное, калорийное блюдо и вкусное! Оказался в нашей русской семье случайно, поэтому прошу прощения у Осетии, если есть какие-то неточности. Исправляйте меня, пожалуйста!

Ingredients

  • Картофель

    1 кг

  • Сыр адыгейский

    300 г

  • Лук репчатый

    4 шт

  • Масло растительное

    30 г

  • Мука пшеничная

    5.5 стакан

  • Молоко

    3 стакан

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Соль

    1 ст. л.

Cooking

step-0
Яйцо, теплое молоко и половина столовой ложки соли размешивается венчиком. Добавляем муку и замешиваем нежное, в меру упругое тесто. Даем ему отдохнуть 20 минут
step-1
Варим картофель в мундире.
step-2
Картофель с пылу с жару чистим от кожуры и пропускаем через мясорубку.
step-3
Добавляем натертый сыр
step-4
Мелко режем лук и обжариваем до готовности на растительном масле
step-5
Льем в начинку стакан кипяченого молока, солим
step-6
Добавляем лучок к начинке. Хорошенько перемешиваем, дегустируем на соль. Уже вкусно, и мои дети потихоньку начинают подворовывать начинку!
step-7
Делим начинку на 6 частей
step-8
Тесто тоже делим на 6 колобков.
step-9
Теперь выбираем бОльший колобок и пальчиками формируем лепешечку.
step-10
Пальчиками прожимаем в основном в серединке, оставляя толстый край!
step-11
Накладываем 1/6 часть нашей начинки в серединку будущей лепешки.
step-12
По кругу, аккуратненько, начинаем вытягивать край теста.
step-13
Теперь сделаем защипы так же по кругу
step-14
Пройдя круг, не останивливаемся и продолжаем вытягивать и перекладывать тесто
step-15
step-16
Становится похоже на котомочку
step-17
Прижимаем и вытягиваем до полного соединения.
step-18
Теперь котомочка закрыта. Снаружи поплотнее соединяем края.
step-19
и зажимаю до полного отщипывания (можно и так сказать), а можно и отрезать ножом.
step-20
Вот он наш Олибах. Кусочек теста добавляем в следующему "большЕму" колобку, так и лепим все наши пироги.
step-21
Нежно прижимая, формируем Олибаху более плоскую форму
step-22
И обжариваем на маленьком огне до золотистой корочки. Изредка двигаем пирог для равномерной зажарки
step-23
Обжариваем с двух сторон
step-24
Готовый горячий Олибах разрезаем на части и в середину каждой кладем хороший кусочек масла. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.