Вскипятите всё для рассола, остудите и поместите в остывший рассол куриное филе на 12 часов

Черную смородину измельчите блендером, добавьте измельченный чеснок, горчицу, перец и табаско Можно использовать смородиновый джем, но тогда уменьшите кол-во сахара в рецепте

Сахар смешайте с соусом Терияки (у меня соус Киккоман)

Куриное филе выньте из рассола и обсушите салфеткой. В антипригарном сотейнике обжарьте его на раскаленном огне со все сторон, полейте смесью терияки и сахара и готовьте, поворачивая пока сахар не начнет карамелизоваться. Старайтесь поворачивать куриное филе часто, чтобы оно покрылось карамельной корочкой со всех сторон

Влейте соус, накройте крышкой и тушите около 20 минут. Остудите под крышкой в соусе.

Пастрому выньте из соуса и нарежьте на ломтики. Соус можно подать отдельно