Баскский пирог с яблоками

Description

Очень вкусный, нежный, просто тающий во рту пирог - сплошное наслаждение вкусом!

Ingredients

Масло сливочное

125 г
Сахар
Яйцо куриное
Ром

6 ст. л.
Мука пшеничная

330 г
Сахарная пудра

30 г
Молоко

300 мл
Ванилин
Миндаль

50 г
Яблоко

2 шт

Cooking

Начнем с заварного крема: желтки разотрем с сахарной пудрой, ванилином и мукой. Я не уважаю сахарную пудру в кремах, поэтому заменила оную сахаром. Можно увеличить крем еще на 1 желток - будет больше его и вкуснее, только нужно помнить, что на 1 желток берется по 10 г муки, сахарной пудры и сахара, а также 100 мл молока.

Затем молоко с сахаром доведем до кипения и вольем в желтки, интенсивно помешивая.

После этого молочную смесь вновь переливаем в кастрюлю и на медленном огне варим до загустения, непрерывно помешивая. Затем добавляем миндаль(если хотим).

Пока крем остывает, чистим яблоки от кожуры, мелко режем, засыпаем сахаром и заливаем ромом(коньяком).

Готовим тесто: мягкое масло взбиваем с сахаром,

добавляем яйцо и желток и перемешиваем.

Затем вливаем ром, добавляем порциями муку и замешиваем мягкое тесто.

Отделяем от теста 2/3, раскатываем в лепешку и укладываем в форму(20-23 см) так, чтобы края теста доставали до краев формы. Тесто очень нежное и капризное в работе - может порваться, поломаться(если много муки) или растаять. Но все погрешности можно исправлять прямо в форме.