Description

Пицца
Это пицца-ассорти.. пицца-микс.. пицца на любой вкус.. На приготовление уходит чуть больше времени, чем на пиццу с одной начинкой, а угодить можно каждому домочадцу или гостю! Идею приготовления взяла у Джейми Оливера, который таким образом готовил римскую пиццу "Четыре вкуса".

Ingredients

  • Молоко

    200 г

  • Сахар

    2 ч. л.

  • Дрожжи

    7 г

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Мука пшеничная

    330 г

  • Масло оливковое

    10 ст. л.

  • Чеснок

    4 зуб.

  • Помидор

    3 шт

  • Вино белое сухое

    5 ст. л.

  • Базилик

  • Перец черный

  • Сыр полутвердый

    1 горстк.

  • Пармезан

    1 горстк.

  • Ветчина

    50 г

  • Помидор

    0.5 шт

  • Маслины

  • Перец болгарский

    0.5 шт

  • Сыр полутвердый

    1 горстк.

  • Пармезан

    1 горстк.

  • Колбаски

    2 шт

  • Помидор

    0.5 шт

  • Сыр полутвердый

    1 горстк.

  • Пармезан

    1 горстк.

  • Тунец

    1 банка

  • Каперсы

  • Лук красный

    0.25 шт

  • Помидор

    0.25 шт

  • Сыр полутвердый

    100 г

  • Пармезан

    1 горстк.

  • Творог

    100 г

  • Лук красный

    0.25 шт

  • Каперсы

  • Соль

  • Перец черный

  • Помидор

    0.25 шт

  • Укроп

Cooking

step-0
В тёплом молоке смешаем дрожжи и сахар. Накроем и оставим в тёплом месте на 10-15 минут или до появления пенной шапочки. Смешаем муку с солью, сделаем лунку и выльем в неё дрожжевую смесь и 2 столовые ложки оливкового масла. Замесим мягкое, не липкое тесто. Накроем и оставим в тепле на 30-40 минут для подъёма.
step-1
Пока подходит тесто, приготовим ароматное масло и томатный соус. Для масла: МЕЛКО нарежем 3 зубчика чеснока. Разогреем на сковороде 5 столовых ложек оливкового масла, добавим в арезанный чеснок и на умеренном огне немного обжарим. Вольём 5 столовых ложек белого вина, приправим по вкусу солью и чёрным перцем, прогреем смесь и перельём её в отдельную посуду для остывания.
step-2
На той же сковороде приготовим томатный соус: КРУПНО порубим зубчик чеснока, слегка обжарим его с добавлением 3-х столовых ложек оливкового масла. Помидоры нарежем, добавим к чесноку. Приправим базиликом (или прованской смесью), солью и чёрным перцем по вкусу и потомим под крышкой до мягкости. Горячую смесь протрём через сито. Если соус покажется слишком жидким, вернём на сковороду и выпарим лишнюю жидкость. Перельём соус в отдельную посуду для остывания.
step-3
Подготовим ингредиенты для начинок: по отдельности нарежем каждый продукт (в том числе, и каперсы), два вида сыра натрём по отдельности на мелкой тёрке.
step-4
Духовку включаем на разогрев 210-220 градусов. Противень застелим бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обомнём и раскатаем в прямоугольный пласт как можно тоньше. Это тесто я всегда использую для приготовления пиццы, оно не липнет, растягивается под тяжестью собственного веса и не рвётся при этом (его можно раскатать или растянуть, держа на весу), а также тесто не сильно поднимается во время выпечки. В итоге получается много начинки на тоненьком тесте, которое можно свернуть трубочкой.
step-5
Раскатанный прямоугольник перенесём на противень и ножом для пиццы отрежем две полоски: одну с короткого края теста, вторую с длинного края. Сделаем из полосок жгутики и выложим на тесто, разделяя пласт на 4 части.
step-6
Чуть не забыла про творожно-сырную начинку №4. Смешаем творог, сыр, щепотку нарезанных каперсов и укропа, пару столовых ложек томатного соуса, приправим по вкусу солью и перцем. Ещё раз перемешаем всё до однородности.
step-7
Для мясных начинок (№1 и №2) смажем тесто небольшим количеством томатного соуса, немного присыплем полутвёрдым сыром и выложим ингредиенты, указанные выше.
step-8
Снова посыпаем всё полутвёрдым сыром уже более обильно, а сверху небольшое количество Пармезана. Сбрызнем ароматным маслом.
step-9
Для рыбной начинки (№3) тесто смажем ароматным маслом и присыплем небольшим количеством полутвёрдого сыра. С тунца сольём жидкость. Выложим на сыр сначала немного красного лука, затем тунца, далее ещё немного лука и оставшиеся ингредиенты-каперсы, помидоры. Снова посыпаем всё полутвёрдым сыром уже более обильно, а сверху небольшое количество Пармезана. Сбрызнем ароматным маслом.
step-10
Творожную начинку (№4) выкладываем, не смазывая и не присыпая тесто. Сверху начинки разложим красный лук, посыплем двумя видами сыра, как делали ранее, сбрызнем ароматным маслом.
step-11
Подготовленную пиццу ставим в разогретую духовку и выпекаем около 10-ти минут или до готовности теста, не допуская пересыхания.
step-12
Готовую пиццу снимаем с противня, даём немного остыть, нарезаем и подаём!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.