Яблочный пирог с клюквой

Description

Рецептов пирогов с яблоками очень-очень много. Предлагаю еще один рецепт приготовления ароматной выпечки – яблочный пирог с клюквой. Это простой домашний пирог с основой из дрожжевого теста, прослойкой из сметанного крема и начинкой из сладких яблок и кислой клюквы. За рецепт спасибо Нине Тарасовой. Давайте готовить?

Ingredients

Мука пшеничная

350 г
Молоко

125 мл
Дрожжи

7 г
Сахар

20 г
Масло сливочное

30 г
Яйцо куриное

1 шт
Соль
Цедра лимона
Перец черный
Сметана

400 г
Сахар

60 г
Желток яичный

2 шт
Крахмал кукурузный

40 г
Цедра лимона
Яблоко

650 г
Клюква

300 г
Сахарная пудра
Миндаль

50 г

Cooking

В половину просеянной муки добавляем быстродейстующие дрожжи, хорошо перемешиваем.

Делаем углубление, вливаем молоко (теплое), перемешиваем сначала ложкой, а затем руками.

Тесто получается густое и крутое. Опару присыпаем небольшим количеством муки, прикрываем емкость с тестом полотенцем и убираем в теплое место.

Даем тесту подойти, пока на поверхности не появятся трещинки.

Сливочное масло растапливаем, остужаем до теплого. Добавляем яйцо, сахар, цедру лимона, соль и перец. Размешиваем.

В емкость с подошедшей опарой частями вливаем полученную смесь, перемешиваем. Постепенно подсыпаем оставшуюся муку. Муки может уйти больше.

Замешиваем мягкое эластичное тесто. Тесто выкладываем в емкость слегка смазанную растительным маслом, прикрываем полотенцем и убираем в теплое место. Тесто должно увеличиться в 2 раза.

Готовим крем для пирога. В небольшой кастрюльке смешиваем сметану, сахар, кукурузный крахмал, цедру половины лимона и яичные желтки. Ставим кастрюлю на умеренный огонь, доводим до кипения, помешивая. Убираем с огня. Охлаждаем крем, поставив кастрюлю в холодную воду или на лед.

Дно формы (35*25 см) выстилаем бумагой для выпечки. Подошедшее тесто обминаем, раскатываем в пласт, выкладываем в форму. Бортики делать не нужно. Накалываем тесто вилкой.

Выкладываем на тесто остывший крем и равномерно распределяем его.

Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины. Нарезаем шайбами толщиной около 1см и выкладываем на крем "черепицей". В центр каждого яблочного колечка выкладываем ягоды клюквы.

Посыпаем пирог молотым миндалем (по желанию). Форму с пирогом ставим в заранее разогретую до 190-200 С духовку на 25-30 минут.

Достаем форму из духовки, присыпаем сахарной пудрой и снова ставим в духовку до появления румяной корочки.

Достаем пирог их духовки, остужаем его прямо в форме, затем освобождаем от бумаги и перекладываем на блюдо.

Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review