Description
Так это блюдо было названо моими гостями, давным - давно. Принцип приготовления как у плова, но вместо риса перловка. Сегодня представляю его на Ваш суд. Угощайтесь.
Ingredients
-
Крупа перловая
1 стакан
-
Баклажан
1 шт
-
Лук репчатый
2 шт
-
Морковь
1 шт
-
Масло растительное
2 ст. л.
-
Соль
-
Сахар
0.5 ч. л.
-
Чеснок
2 зуб.
-
Зира
0.25 ч. л.
-
Кориандр
1 ч. л.
-
Тмин
0.25 ч. л.
-
Перец черный
0.5 ч. л.
-
Куркума
0.2 ч. л.
Cooking
Баклажан вымыть, нарезать кубиками. Слегка посолить и отставить на 10 - 15 минут.
Перловую крупу промыть и залить 3 стаканами кипятка. Я использую БАРЛИ от ТМ Мистраль, качество на высшем уровне. Дать закипеть, добавить сахар ( для лучшего разваривания крупы), варить 40 минут на медленном огне.
Следить чтоб не выкипало и не пригорало. Периодически перемешивать. В конце варки посолить.
В это время лук и морковь почистить и нарезать. Лук - кубиком, морковь - соломкой.
На 1 ст. л. растительного масла обжарить до прозрачности лук. Затем выложить к луку морковь и обжарить до мягкости, постоянно перемешивая. Займет это 10 минут.
Кориандр, зиру и тмин истолочь в ступке.
Баклажаны промыть в проточной воде, дать стечь жидкости. Выложить в сковороду к овощам, влить оставшееся масло. Жарить на большом огне, 5 минут, перемешивая. Это не даст баклажанам впитать много масла, оставив кусочки целыми. Огонь убавить.
Добавить специи, черный молотый перец, куркуму.
Добавить измельченный чеснок.
Крупа сварилась. Выложить ее к овощам, перемешать. Прожарить пару минут для объединения вкусов.
Подавать горячим.
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.