Яблочный пирог "Неженка"

Description

Это не совсем обычный яблочный пирог... Необычно нежная яблочная начинка и сливочная помадка отлично сочетаются с любым песочным тестом... Этот пирог я готовила для конкурса на другом сайте, но тем не менее, я посвящаю его всем своим друзьям на Поваренке. Вы самые лучшие друзья! Спасибо, что вы у меня есть!

Ingredients

Яйцо куриное

3 шт
Сахар

475 г
Крупа манная

5 ст. л.
Молоко

2 ст. л.
Соль
Сода

0.5 ч. л.
Корица

0.5 ч. л.
Масло растительное
Мука ржаная

2 ст. л.
Мука пшеничная

1 стакан
Сливки

1 стакан
Мед

0.5 ст. л.
Яблоко

500 г
Шоколад молочный

4 ломт.

Cooking

Если у вас есть готовое пюре, то этот шаг можно пропустить. Яблоки я помыла, вырезала сердцевину, порезала на дольки и сварила на пару до мягкости. Мне хватило 20 минут. Затем измельчила блендером и протерла через сито. Для пирога нужно всего 1 ( 200 мл) стакан яблочного пюре.

Теперь готовим основу. Вы можете взять любое свою любимое песочное тесто. Мне нравится это тесто. Смешать сухие ингредиенты: 3 столовой ложки манной крупы+ 3 столовые ложки сахара+ соль+ сода+ корица+ ржаная мука+ пшеничная мука. Влить растительное масло.

Пальцами разминаем в крошку. Мука у всех разная, поэтому количество масла может быть как меньше, так и больше. Главное, чтобы получилась масляная крошка.

Яйцо взболтать и понемногу вмешать в крошку.

Затем добавить молоко. Завернуть тесто в пакет и на отдых на 20 минут.

2 столовые ложки манной крупы обжарить на сухой сковороде

До нежно-кремового цвета.

Вернемся к основе. Вынуть из пакета теста. Если оно мокрое, то добавить еще 2-3 столовые ложки муки. Форму застелить пергаментом или, если у вас силиконовая, то смазать маслом. Диаметр формы 20 см. Тесто выложить в форму, разровнять по дну и сделать небольшие бортики. Наколоть вилкой.

Выпекать в горячей духовке при 200 градусах 15 минут.

Готовим начинку. Яблочною пюре переложить в кастрюлю, добавить 100 г сахара ( можно меньше или вообще не добавлять), довести до кипения. Как пюре начнет пыхтеть, по одному ввести 2 яйца. Быстро перемешивая, заварить яйца.

Быстро струйкой ввести обжаренную манную крупу и варить до загустения.

Загустевшую яблочную массу выложить на песочную основу и разровнять.

Выпекать в горячей духовке при 180 градусах 15 минут и при 200 градусах 10 минут.

Делаем помадку. В кастрюлю наливаем сливки и 300 г сахара ( можно меньше, но тогда помадка хуже застывает). Довести до кипения. По желанию добавить мед ( я спокойно отношусь к нагреванию меда, поэтому я добавляю) и варить до карамельного цвета 25-30 минут на медленном огне. Готовность помадки определить легко, если на ложке она застывает, значит готова.