Description

Пасхальный кулич
Пасхальный кулич мягкий, ароматный и очень вкусный. Рецепт выставила с опозданием... Но лучше поздно, чем никогда.

Ingredients

  • Мука пшеничная

    665 г

  • Дрожжи

    20 г

  • Молоко

    270 мл

  • Яйцо куриное

    1 шт

  • Желток яичный

    5 шт

  • Белок яичный

    8 шт

  • Масло сливочное

    210 г

  • Сахар

    240 г

  • Масло подсолнечное

    5 ст. л.

  • Ванильный сахар

    35 г

  • Цедра лимона

    1 шт

  • Изюм

    35 г

  • Орехи

    40 г

  • Сок лимонный

    0.5 шт

  • Клюква

    35 г

  • Соль

    1 ч. л.

  • Белок яичный

    2 шт

  • Сахарная пудра

    150 г

  • Сок лимонный

    1 ст. л.

  • Кислота лимонная

    1 щепот.

  • Ванилин

    1 щепот.

Cooking

step-0
Дрожжи перемешала с двумя ст. л сахара. Постоянно помешивая, в кипящее молоко всыпала 100 г муки. Массу остудила. Когда густая смесь стала тёплой, всыпала дрожжи с сахаром и разбила яйцо. Смесь хорошо перемешала и оставила минут на 25. Взбила в отдельной миске желтки с чайной ложкой соли и перелила в смесь. ( Яйца не магазинные, покупаю на хуторе.) .
step-1
Добавила мягкое сливочное масло, ванильный сахар, цедру лимона, изюм, клюкву, измельчённые ножом орехи и выжала сок лимона. Перемешала тесто.
step-2
Взбила белки, постепенно добавляя сахар. Белки переложила в миску к остальным ингредиентам. Просеяла муку и хорошо перемешала тесто. Тесто оставила на полтора часа. После чего налила подсолнечное масло и хорошо вымесила в миске. Добавила масло, чтобы тесто не липло к рукам.
step-3
Формы смазала сливочным маслом и разложила тесто. У меня две формы для куличей. Одна большая, другая меньше размером. Третья форма для кексов.
step-4
Положила тесто чуть меньше половины форм. Поставила подниматься в духовку при t 60 градусов. Через 10 минут заглянула в духовку. Ещё немного и тесто убежало бы через края.
step-5
Отложила понемногу тесто из каждой формы в огнеупорную пиалу, и тесто на глазах опять поднялось. Духовку включила на 160 градусов. Через 15 минут куличи начали зарумяниваться. Установила t 140. За 15 минут до окончания выпечки Температуру сделала 120 градусов. Выпекала куличи ровно час.
step-6
Кулич из пиалы не соблюдающие пост съели сразу горячим. Приготовила глазурь. Взбила белки, постепенно добавляя сахарную пудру, выжала сок лимона, насыпала лимонную кислоту и ванилин. Кулич из формы для кекса я разрезала и разломала для фото.
step-7
Самый маленький кулич приготовила отнести в церковь. Верх сильно свесился по бокам, поэтому я его перевернула вверх дном. Покрыла глазурью и посыпала тёртым шоколадом. Кулич положила в корзину, вокруг разложила крашенные в луковой шелухе яйца. Удачно сварила и покрасила. Яйца не потрескались и красивый цвет равномерно, без пятен окрасил яйца. Шелуху сначала кипятила, потом остудила. На подушку из шелухи положила яйца и насыпала соль. Варила 12 минут и сразу же яйца выложила в холодную воду со льдом. Яйца хорошо чистились и белок не был синим. В субботу с утра святили яйца и куличи на территории церкви до 20.00 часов. Оставался час, и я поспешила в церковь.
step-8
Придя из церкви, сделала на куличе надпись ХВ из шоколада.
step-9
Куличи положила все вместе на поднос и накрыла полотенцем до Пасхи, до следующего дня.
step-10
У меня нет постоянного рецепта кулича, который устраивал бы меня во всём. Этот рецепт очень понравился мне. Мужчины мои и соседки были довольные вкусом кулича. Решила оставить его в копилочке до следующего года. Христос Воскрес!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.