Описание

Туршу по-гагаузски
Очень вкусное соленье гагаузской кухни. Рецептом со мной поделился сослуживец мужа, гагауз из Молдавии. Готовлю по этому рецепту второй раз, чуть позже буду делать на зиму в большем объeме.

Ингредиенты

  • Помидор

    4 кг

  • Перец болгарский

    1,2 кг

  • Капуста белокочанная

    1 вилок

  • Морковь

    1 шт

  • Лук репчатый

    2 шт

  • Вода

    5 л

  • Соль

    150 г

  • Сахар

    1 ст. л.

  • Перец черный

    100 г

  • Хрен

  • Сельдерей черешковый

    1 пуч.

  • Укроп

    1 пуч.

  • Чеснок

    1 шт

Приготовление

step-0
Делаем рассол: В воду кладём горошины черного перца и соль, сахар, доводим до кипения. Добавляем листья хрена, сельдерей и укроп, выключаем. Даём остыть до комнатной температуры.
step-1
Делаем капустный фарш: Шинкуем капусту, лук режем мелкими кубиками, морковь трём на средней тёрке. Овощи подсаливаем, перемешиваем и разминаем руками до появления сока.
step-2
Подготавливаем перцы для фарширования.
step-3
Фаршируем перцы капустным фаршем.
step-4
Моем помидоры.
step-5
На дно ёмкости кладём немного зелени из рассола, укладываем вперемешку помидоры и перцы, добавляем нарезанный корень хрена, зубчики чеснока.
step-6
Между слоями кладём зелень и перец из рассола.
step-7
Заливаем остывшим рассолом, накрываем марлей, сверху кладем деревянный круг или эмалированную крышку от кастрюли и гнёт.
step-8
Оставляем при комнатной температуре до начала брожения, помутнения рассола, примерно на 5-й день, затем убираем в прохладное место. Периодически смотрим, если образовался белый налёт, то груз, марлю и крышку промываем водой и кладём снова.
step-9
Овощи будут готовы через месяц. У меня на фото ещё не полностью готовое соленье, в течение 2-х недель буду добавлять фото. Хранится туршу в прохладном месте до конца зимы, чем дольше стоит, тем ядрёнее на вкус.
Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или Войти если вы уже регистрировались.