Description
Греческий бублик к завтраку... Тот, кто был или живет в Греции, прекрасно знают, как это вкусно... утром теплый бублик и маленькую чашечку "греческого" кофе... Впервые кулури появился, когда еще Греция имела более обширные границы и называлась Византийской империей. Пекари всем известного города Салоники (греч. Тессалоники) создали простой незатейливый рецепт бублика, который вскоре достиг и столицы Империи- Константинополя (сегодня Стамбул- к величайшему сожалению всех греков..., но это уже другая история...). Торговцы ходили по главным улицам и площадям с большими корзинами, наполненными кулури, и выкрикивали, зазывая покупателей: "Кулури Тессалоникис, кулури Тессалоникис..." Так за бубликом закрепилось название, которое дошло и до наших дней. Кулури Тессалоникис- греческое название бублика. И сейчас в Афинах на больших улицах и у метро в первой половине дня вы можете встретить торговцев легендарным кулури. Вариаций кулури очень много: соленые, с начинками, НО... классический "Кулури Тессалоникис" только с кунжутом!!! Предлагаю рецепт! ;)
Ingredients
-
12.5 г
-
250 г
-
1 ст. л.
-
2 ч. л.
-
2 ч. л.
-
0.5 ч. л.
-
175 мл
-
//= Yii::t('app', 'Total calories: ') . $recipe['ingredients']['total_calories'] ?>
Cooking
Развести дрожжи в теплой воде, добавить мед, сахар, соль, масло.
Смесь вылить в емкость, в которой находится мука-крупчатка, хорошенько перемешать.
Понемногу добавлять просеянную муку, замешивая тесто.
Получившееся тесто мягкое, клеится к рукам. Накрываем сверху полотенцем, чтобы не засыхало, и ставим в теплое место. Я обычно включаю духовку на 30-40 град. и ставлю туда вместе с полотенцем емкость с тестом.
Через 40 мин. тесто готово! Смазываем руки растительным маслом и начинаем лепить наши кулурья.
Делаем шнурок из кусочка теста. Я брала приблизительно 50 г комочек, НО... в моей семье любят пухленькие кулурья. В оригинале они тоньше и дырочка побольше. Поэтому лучше берите поменьше теста и делайте шнурок потоньше.
Кладем кулури в тарелку с кунжутом. Для лучшего приклеивания кунжута рекомедую смазывать их водой, а для лучшего румянца в водичку добавьте сахар. Я в этот раз так не делала, кунжут приклеился хорошо, а вот румянец получился очень естественный.
Укладываем на противень и ставим опять в духовку 30-40*С на 30 мин.
Они немного припухли вновь. Включаем режим духовки "верх-низ с обдувом", обдув -обязательно!- нам нужна корочка! Устанавливаем температуру 165-170*С и время 20 мин.
Наши теплые кулурья к завтраку!!!
Мягкие внутри и с плотной корочкой снаружи!!!
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.