Description
В дополнение к маминому празднику, на десертный стол был сделан такой вот пирог или тарт. Очень тонкая хрустящая основа из теста, наполненная нежным, тающим во рту, насыщенным ягодным суфле, а дополняет все это изумительный сладкий крем-безе, который так четко оттеняет кисло-сладкую начинку.
Ingredients
-
Мука пшеничная
1.5 стакан
-
Сахар
9 ст. л.
-
Маргарин
100 г
-
Вода
3 ст. л.
-
Ягода
2 стакан
-
Крахмал
3 ст. л.
-
Ванилин
-
Яйцо куриное
4 шт
-
Сливки
100 г
-
Масло сливочное
50 г
-
Кислота лимонная
Cooking
Муку, сахар, порезанный на кубики замороженный маргарин поместить в фудпроцессор и сделать масляную крошку.
Добавить воду, быстро замесить тесто. Собрать в комок и убрать в холодильник на 1-3 часа, можно на ночь.
Тесто раскатать в тонкий пласт 3-4 мм толщиной, выложить в форму для тарта и сделать вилкой дырочки.
Сверху положить фольгу или пергаментную бумагу, насыпать горох (фасоль, бобы) и выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 10 мнут. Затем достать, убрать груз с фольгой и выпекать еще 10 минут до золотистого цвета коржа, достать и оставить в покое дожидаться своей очереди.
Для начинки ягоды пюрировать в блендере, протереть через сито, чтобы было однородное пюре без шкурок. Я насобирала все, что было в морозилке, немного клубники, вишня, черная смородина и малина. Чтобы легче протереть через сито ягодную массу, добавьте около 100 мл воды в протертые ягоды, хорошо перемешайте и откиньте на сито.
Положить ягодную массу в мерную емкость и добавить воды столько, чтобы общий объем был 450-500 мл.
Заранее подготовить желтки и сливки с маслом.
Перелить ягодный морс в кастрюльку, добавить сахар, ванилин, крахмал и поставить на медленный огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения.
Продержать еще полминуты, снять с огня и сразу же, при постоянном взбивании, ввести по одному желтки, масло и сливки, все по очереди и хорошо взбивая. Накрыть пленкой и массу остудить.
Белки взбить, постепенно добавляя сахар и лимонку.
В выпеченный корж выложить ягодный крем.
На него сверху распределить безе и поставить в разогретую духовку до 200-220 градусов на 5-7 минут до зарумянивания. Следить, чтобы безе не сгорело. Перед выпеканием можно посыпать рублеными орешками или кокосовой стружкой.
Пирог лучше полностью остудить в форме, иначе при вытаскивании можно придать ему некрасивый вид, но не вкус ))))
Leave a comment or a recipe review
Leave comments can only registered users.
Register, or Login if you are already registered.