Description

Пирог
Weinender Kuchen! Как я люблю турецкую кухню! Этот вкусный, сочный, нежный пирог - один из разнообразия турецкой выпечки. И пусть название этой выпечки "плачущее", но это лишь слёзы радости и удовольствия, стекающие в виде сладкой шоколадной глазури, соуса! Угощайтесь, дорогие! За рецепт большое спасибо Свете (Sveta)!

Ingredients

  • Мука пшеничная

    200 г

  • Яйцо куриное

    4 шт

  • Сахар

    200 г

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Разрыхлитель теста

    1 упаковка

  • Какао-порошок

    2 ст. л.

  • Молоко

    2 ст. л.

  • Масло растительное

    2 ст. л.

  • Сливки

    500 мл

  • Ванильный сахар

    2 упаковка

  • Сахар

    3 ст. л.

  • Загуститель для сливок

    2 упаковка

  • Пудинг

    1 упаковка

  • Молоко

    700 мл

  • Сахар

    5 ст. л.

  • Шоколад темный

    100 г

  • Молоко

    300 мл

Cooking

step-0
Наши продукты!
step-1
Смешать муку, какао и разрыхлитель. Просеять через сито.
step-2
Взбить до пены и побеления массы 4 яйца, 200 г сахара и 1 пак. ванильного сахара. Взбивать 5-7 минут, не ленимся.
step-3
К яичной массе добавляем жидкие ингредиенты - 2 ст. л. молока и 2 ст. л. растительного масла. Перемешать - я взбила вновь, до воссоединения.
step-4
Постепенно, в несколько приёмов добавляем мучную смесь. Можно перемешивать и лопаткой - я вновь воспользовалась миксером.
step-5
Размешиваем до получения гладкой, глянцевой массы. Вот такой - полугустой!
step-6
Духовку заранее разогреть до 190 градусов (с конвекцией 170 градусов). Форму для выпечки - у меня по турецкому обычаю стеклянная, размером 20х35 см - смазать маслом и вылить тесто. Если собирать пирог будете в форме, как я, выбирайте форму с высокими бортами. Выпекаем 20- 30 минут, т. е. ориентируемся по своей духовке. Готовность проверить деревянной лучиной.
step-7
Вынимаем пирог из духовки. Даём 10 минут "отдохнуть". Затем деревянной лучиной наносим частые "уколы" по всей поверхности пирога.
step-8
И теперь сразу распределяем, помогая себе ложкой, 300 мл молока. Молоко обычное, можно сразу из холодильника. Имеется в виду пастеризованное молоко, которое можно пить без тепловой обработки. Чтобы вас не запутывать, используйте молоко, которому доверяете. Выливаем молоко равномерно, не спеша, по углам и краям, по всей поверхности. Молоко сразу начнёт впитываться в пирог. Оставляем выпечку до полного остывания.
step-9
Делаем крем. Взбиваем сливки с 2 пач. ванильного сахара и 3 ст. л. сахара. У кого обычные сливки, рекомендуется добавить 2 пачечки закрепителя для сливок. На сливках не экономим, берём хорошего качества - для взбивания. У меня сливки растительные от Rama - они в закрепителе не нуждаются, "стоят", как надо!
step-10
Наносим взбитые сливки на пирог, разравниваем. Я "прошлась" для пущей красоты ещё и шпателем. Отравляем наш пирог в холод - на пару часов, можно на ночь.
step-11
Что ж... Пирог чудесен и так, но... У нас же "плачущий" пирог, поэтому готовим шоколадный заливку - соус!
step-12
Для соуса смешиваем 700 мл холодного молока с 5 ст. л. сахара и предварительно разведённом в этом же молоке (немного заранее отлить) пудингом. Всё тщательно перемешиваем до исчезновения комочков и ставим на плиту, постоянно и интенсивно помешивая, во избежании пригорания. Перед закипанием (не доводя до кипения) снять сразу с огня и ввести поломанный на кусочки шоколад, тщательно перемешивая до полного растворения шоколада. Накрыть поверхность пищевой плёнкой, дать остыть. Если всё же соус получился густым после остывания, немного добавьте молока и вновь перемешайте.
step-13
Разрезаем на кусочки, поливаем шоколадной заливкой (соус подаётся отдельно) и "плачем" от радости вместе с этим великолепным пирогом!
step-14
Какой аппетитный, чудесный кусочек!
step-15
Угощайтесь, мои дорогие! Испеките это чудо - очень нежно, воздушно, в меру сладко и волшебно вкусно!
step-16
Приятного аппетита!!!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.