Description

Хороший рецепт. Взят из журнала "Серия 100 "

Ingredients

  • Мука пшеничная

    1 кг

  • Дрожжи

    1 ст. л.

  • Молоко

    2 стакан

  • Сахар

    200 г

  • Желток яичный

    8 шт

  • Белок яичный

    4 шт

  • Масло сливочное

    300 г

  • Изюм

    200 г

  • Соль

    0.5 ч. л.

  • Коньяк

    3 ст. л.

  • Цедра лимона

    1 шт

  • Ванильный сахар

    10 г

Cooking

step-0
Муку просеять. Дрожжи развести в тёплом молоке. Из всего кол-ва молока разбавленных дрожжей и половины муки замесить опару. Накрыть и поставить в теплое место на 2,5-3ч. У меня двойная порция, большие емкости.
step-1
Масло растопить. Желтки отделить от белков. Изюм промыть в горячей воде и подсушить. Лимон обдать кипятком. Желтки растереть с сахаром и влить в опару.
step-2
Добавить ванильный сахар, натереть цедру лимона, перемешать. Добавить муку и месить тесто.
step-3
Белки с солью взбить в густую пену, добавить в тесто и месить. В конце добавить растопленное масло.
step-4
Добавить изюм, коньяк и тщательно вымесить. Накрыть и поставить в теплое место на 1-1,5 ч.
step-5
Когда тесто подойдет и увеличится в 2-2,5 раза, формы смазать подсолнечным маслом и застелить бумагой, которую тоже смазать.
step-6
Выложить тесто в формы, заполнив их на 1/3 высоты. Оставляем в теплом месте на 1-1,5 ч.
step-7
Тесто для булочек должно быть чуть гуще, добавить немного муки. Формируем булки, оставляем в теплом месте на1-1,5 ч. После обратной стороной ножа делаем крестообразные надрезы. Смазываем яйцом и выпекаем при 180 градусах, 40-60 мин., взависимости от величины формы и массы теста в ней.
step-8
Горячие булки смазать сахарным сиропом, при желании посыпать корицей. Глазурью нарисовать кресты. Достать из формы и отделить булочки, когда они полностью остынут. Идея оформления булочек от Юлии Высоцкой. Куличи смазать глазурью, присыпать посыпкой. Приятного аппетита!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.