Я делала для пирога творожно-дрожжевое тесто. Замешивала в хлебопечи. Просто все ингридиенты уложила в ёмкость и поставила "печь" на программу замеса теста. Если её у вас нет, то поступаете следующим образом. Дрожжи смешать с 1 ч. л. сахара и залить небольшим количеством тёплой воды (примерно 1/5 стакана), поставить в тёплое место до появления пенной шапочки. Молоко хорошенько нагреть, добавить масло, сахар, соль и творог и смешать до кремообразного состояния, затем добавить 2 желтка, вылить дрожжевую смесь и всыпать половину муки, перемешать миксером. Постепенно добавляя муку, руками замесить мягкое тесто, чтобы не липло, смазывать руки растительным маслом. Немного муки может остаться (для подпыления). Тесто собрать в шарик, накрыть и поставить в тёплое место для брожения. Примерно через час оно увеличится в два раза. Тогда его надо обмять и снова дать подняться. После этого тесто готово, можно печь.

Вот, такое готовое тесто.

Теперь раскатали из него 2 коржа, проткнули вилкой. Или соответствующим приспособлением.

Вырезали по трафарету сапоги, уложили нижний на противень на бумагу для выпечки.

Теперь займёмся приготовлением начинки - паштета. На тёрке натираем морковь.

Нарезаем лук.

Печень освобождаем от плёнок, нарезаем.

На разогретую сковороду с маслом кладём печень и обжариваем. Добавляем лук, морковь и тушим 5 минут.

Добавляем коньяк, соль, перец, мускатный орех.

Наливаем сливки и тушим ещё 5 минут.

Даём немного остыть, измельчаем блендером. И наносим на нижний корж.

Желтком смазываем края нижнего коржа и кладём верхний корж-сапожок. Формируем из остатков теста "сапожок", смазываем желтком и отправляем в духовку на 30 минут при 200 градусах.

Вот, такой "Сапожок"