Description

Кулич на сливках
Этот вариант рецепта кулича подойдет тем, что любит суховатую и рассыпчатую выпечку. Очень ароматный и нежный мякиш не оставит Вас равнодушным! Идеально запивать молоком! Угощайтесь!

Ingredients

  • Сливки

    300 мл

  • Сахар

    250 г

  • Дрожжи

    11 г

  • Желток яичный

    8 шт

  • Ванильный сахар

    1 упаковка

  • Коньяк

    20 г

  • Мука пшеничная

    800 г

  • Цедра апельсина

    1 шт

  • Изюм

    1 горстк.

  • Цукаты

    1 горстк.

  • Миндаль

    1 горстк.

  • Масло сливочное

    200 г

Cooking

step-0
Первым делом хочу сказать о том, что все ингредиенты, используемые для выпечки кулича должны быть комнатной температуры. Это очень важный момент, который нужно соблюдать для получения идеального дрожжевого теста! Начнем приготовление кулича с того, что запустим в действие наши дрожжи. Я использую САФ-МОМЕНТ. Прогреем сливки до 30 градусов, подмешаем к ним 2 ст. л. сахара и дрожжи. Слегка загустим консистенцию 1 стаканом муки. Оставим смесь на 20 минут, чтобы образовалась такая себе пенная "шапочка".
step-1
Теперь добавляем еще 250 грамм муки, замешиваем жидкое тесто и убираем его в теплое место на 1 час. Я ставлю в мультиварку на режим МУЛЬТИПОВАР с температурой 35 градусов.
step-2
Яичные желтки растираем с оставшимся сахаром и размягченным сливочным маслом. Получаем такую себе масляную эмульсию!
step-3
Поднявшуюся опару соединяем с яично-масляной смесью.
step-4
Добавляем набухший и высушенный бумажным полотенцем изюм, цукаты и орехи (я очень люблю в дрожжевой выпечке миндаль, но Вы можете использовать свои любимые орехи).
step-5
Ароматизируем тесто коньяком, цедрой одного апельсина и пакетиком ванильного сахара!
step-6
Соединяем все ингредиенты и, добавляя муку, замешиваем тесто.
step-7
Тесто вымешиваем не менее 10 минут - это еще один важный момент для получения воздушного дрожжевого теста!
step-8
Накрываем тесто чистым полотенцем и оставляем подходить на 1-1,5 час. Тесто увеличится в объеме в 2,5-3 раза. Раскладываем тесто по смазанным маслом формам на 1/3 объема и снова оставляем для расстойки на 1 час, прикрыв полотенцем.
step-9
Выпекаем 40-60 минут при температуре 180 градусов в зависимости от размера форм. Готовность проверяем деревянной шпажкой. Из заявленного количества ингредиентов я получила вот таких 4 кулича! Полностью остужаем наши куличи и покрываем швейцарской меренгой (как в моем случае) или сахарной глазурью по своему усмотрению.
step-10
Для швейцарской меренги нам понадобится: 2 белка + 70 грамм сахара! Прогреваем на паровой бане при постоянном помешивании до полного растворения массы и не превышаем температуру 60 градусов, чтобы белки не свернулись. Затем взбиваем миксером в течение 5 минут до получения гладкой и блестящей меренги. Этой меренгой и покрываем верхушки наших куличей!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.