Description

Рулет с яблоками
Рулет "Bolo de Rolo" является типичным бразильским деликатесом из Пернамбуку, штат у северо-восточного побережья Бразилии. Он приготовлен из очень тонких слоев маслянистого теста смазанного тонким слоем пасты гуавы. Увидев этот рецепт, влюбилась в него с первого взгляда и решила приготовить с начинкой из яблок, добавив немного клюквы для цвета. Результат оправдал все мои ожидания! Вкусное, очень нежное и мягкое тесто отлично пропиталось яблочным пюре, рулет просто тает во рту!

Ingredients

  • Масло сливочное

    250 г

  • Сахар

    250 г

  • Яйцо куриное

    5 шт

  • Мука пшеничная

    250 г

  • Яблоко

    800 г

  • Клюква

    2 ст. л.

  • Цедра лимона

    0.5 ч. л.

Cooking

step-0
Приготовить начинку: Яблоки почистить.
step-1
Натереть на тёрке, добавить сахар по вкусу, цедру и, поставив на огонь, проварить 5 минут.
step-2
Протереть через сито.
step-3
Добавить клюквенное пюре.
step-4
Тесто: Взбить масло с сахаром (250 г) добела и, не переставая взбивать, ввести по одному желтки.
step-5
Добавить муку и взбить до однородности.
step-6
Взбить белки до мягких пиков.
step-7
В два приёма ввести в тесто, перемешивая лопаточкой методом складывания снизу вверх и по кругу.
step-8
Получается тесто чем-то похоже на заварное.
step-9
Противень 30х24 см застелить пекарской бумагой. Тесто разделить на 6 частей (я взвешивала). Нанести очень тонкий слой теста и выпекать в прогретой до 180"С духовке 5-7 минут. Ориентируйтесь на вашу духовку!!!
step-10
Проверьте готовность теста рукой - оно должно быть мягкое и не липнуть к рукам, края слегка поджариваются, но это не страшно. Смочить кухонное полотенце водой и хорошо отжать. Перевернуть готовый корж на полотенце, аккуратно снять бумагу (она должна быть хорошего качества, в противном случае, её необходимо смазать).
step-11
Быстро нанести начинку.
step-12
С помощью полотенца скрутить рулет, отложить его в сторонку.
step-13
Точно так же выпекаем оставшееся тесто, наносим начинку и, поместив на край уже готовый предыдущий рулет, накручиваем на него смазанный начинкой корж.
step-14
Обрезать края, покрыть рулет пудрой, украсить мятой. Вот и всё!
step-15
Угощайтесь!
step-16
Вкусно!
Comments and reviews

Leave a comment or a recipe review

Leave comments can only registered users.

Register, or Login if you are already registered.